探秘甘薯世界

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作者木泰华,马梦梅

出版社科学出版社

ISBN9787030622686

出版时间2019-10

装帧平装

开本32开

纸张胶版纸

定价39.8元

货号28470491

上书时间2024-07-10

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商品描述: 【内容】:多酚类物质因RoOH的存在，能形成有抗氧化作用的氢自由基（Ho）以消除超氧阴离子和羟自由基等的活性，从而保护组织免受氧化作用的损害，具有提高免疫力、抗癌、抗衰老等作用。研究表明，甘薯中多酚类物质含量丰富，如黄酮类、绿原酸等。本书将带领广大读者系统全面地认识甘薯中多酚类物质的含量、组成、结构、生物活性、提取纯化技术及其开发利用前景。

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