食学
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作者刘广伟
出版社线装书局
ISBN9787512034235
出版时间2019-01
装帧平装
开本16开
纸张轻型纸
定价126元
货号27895674
上书时间2024-07-07
商品详情
- 品相描述:全新
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正版全新
- 商品描述
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【内容简介】:
该书为一部关于食学的理论著作。shou次在书中提出了“食学3-25学科体系”,把人类海量、碎片化的食事认知整合在一起,重新分类和梳理,构建出一个清晰、全面的食学体系。本书共分14章,前两章简介了一般食学的概念。食学的定义、人物、结构、体系、食业的划分以及困扰人类的七食问题。后12张按照食物生产、食物利用、食物控制三个类别体系,分别介绍了25们食学二学科,进行了细致的阐述。
【作者简介】:
刘广伟,1957年生于北京,食学学科体系奠基人、北*方美食研究院院长。特一烹调师,高烹饪技师,中国烹饪大师,中国餐饮文化大师,*评委,外交部出国厨师考评委,1993年评为副编审高职称。曾任第二届世界中国烹饪大赛评委,美国促进中国烹饪科学研究所董事,中国食文化研究会常务理事,美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。
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