食品保藏工艺及新技术探究

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四川成都

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作者孙海燕

出版社中国纺织出版社

ISBN9787518020157

出版时间2018-12

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价85元

货号25344873

上书时间2024-07-07

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商品描述: 【编辑推荐】:
《食品保藏工艺及新技术探究》探讨了几种典型的食品保藏工艺，并对近年来新发展起来的一些保藏技术及其*的研究进展作了较详细的阐述。全书主要内容包括食品保藏概论，食品的低温保藏，食品的气调保藏，食品的罐藏，食品的干燥保藏，食品的化学保藏，食品的辐照保藏，食品的发酵、腌制与烟熏保藏，食品保藏新技术等，可供食品行业的技术管理人员参考。

【作者简介】:
孙海燕:女，现任职于陕西理工学院从事教学研究，主要研究方向为食品保藏工艺及新技术，任教多年，教学经验丰富，科研成果丰硕，已发表多篇学术科研论文。

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