羊奶酪生产与鉴赏
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四川成都
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作者农业农村部畜牧兽医局 著
出版社中国农业出版社有限公司
ISBN9787109290983
出版时间2022-01
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价98元
货号29389502
上书时间2024-07-06
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商品详情
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【内容简介】:
全书以羊奶酪生产技术为核心，从奶羊与羊乳生产质量管理，到山羊乳和绵羊乳理化营养特性介绍，从羊奶酪典型制造工艺，到羊奶酪工厂设计与设备设施等，系统阐述了山羊乳和绵羊乳奶酪制造方法，并结合国情针对羊奶酪研发和市场开拓提出建议。同时，遴选推介了全球30多种典型羊奶酪产品，普及推广羊奶酪食用方法。全书分6个专题和6项附录，内容丰富，图文并茂，合计10万字，具有较强的针对性、科学性和实用性，旨在指导国内羊奶企业积开展羊奶酪研发，加快羊乳制品结构调整，丰富产品种类，满足消费者对乳品高品质、多样化需求，引导中国羊奶业走化、差异化发展道路。
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