酒店市场营销管理沙盘实训教程
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四川成都
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作者徐公仁，潘砚涛
出版社北京交通大学出版社
ISBN9787512142695
出版时间2020-08
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价35元
货号29130778
上书时间2024-07-01
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商品详情
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【编辑】:
沙盘教学实现了“学生为主体，教师为主导”的教学原则。课堂终究是学生的课堂，课堂教学评价不是以教师教的多少为衡量标杆，而应是以学生学的多少为衡量标准。“没有人能够唤醒一个装睡的人”，教学活动如果没有学生的积参与，乐于学习，教学的效果是难以保障的。沙盘教学过程中，学生以团队方式进行经营模拟，收集信息，整理分析，自我决策，自我执行，自我反思纠错，教师作为引导师、咨询师的角色参与其中，让课堂变成学生的“舞台”，教师变成“编导”，实现主体回归。
【内容简介】:
本书内容由5个项目构成：第1个项目为酒店组建，包括酒店经营管理任务规划、酒店资源盘点和团队组建；第2个项目为酒店品牌设计，包括品牌的概念和设计规划认知，酒店字号、logo和广告语的设计；第3个项目为市场调查，包括市场需求特征洞察、市场细分及评估；第4个项目为酒店营销管理，包括竞单及无法履约的处理、酒店营销能力的构建；第5个项目为酒店运营管理，包括会议室规划和运营、客房规划和运营、餐厅服务计划和运营；第6个项目为会计核算，包括利润的核算和利润表的编制、资产负债表的编制。
本书适合作为本科和高职院校开展酒店营销沙盘实训项目的教材使用，也可以作为相关企业开展酒店营销沙盘实训项目的教材使用。
【目录】:
项目1 酒店组建 1
任务1-1 酒店经营管理任务规划 2
任务1-2 酒店资源盘点和团队组建 3
项目2 酒店品牌设计 11
任务2-1 品牌的概念和设计规则认知 12
任务2-2 酒店字号、logo和广告语的设计 13
项目3 市场调查 21
任务3-1 市场需求特征洞察 22
任务3-2 市场细分及评估 23
项目4 酒店营销管理 33
任务4-1 竞单及无法履约的处理 34
任务4-2 酒店营销能力的构建 35
项目5 酒店运营管理 42
任务5-1 会议室规划和运营 43
任务5-2 客房规划和运营 45
任务5-3 餐厅服务计划和运营 46
项目6 会计核算 51
任务6-1 利润的核算和利润表的编制 52
任务6-2 资产负债表的编制 54
附录A 营销及运营管理流程表格 61
A1期模拟经营 61
A2第二期模拟经营 68
A3第三期模拟经营 75
A4第四期模拟经营 82
附录B “酒店市场营销管理沙盘”课程标准 89
附录C 酒店市场营销管理沙盘软件安装及操作 96
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