看视频！零基础学做荤菜
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四川成都
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作者甘智荣
出版社广东人民出版社
ISBN9787218122441
出版时间2020-05
装帧平装
开本128开
纸张胶版纸
定价39.8元
货号29561667
上书时间2023-10-21
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商品详情
- 品相描述：全新
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【编辑推荐】:
"唯美食不可辜负，三餐不可怠忽。无论是每天能量之源的正餐，还是午后闲暇细品的茶点，舌尖味蕾的愉悦都是你停下匆忙脚步，去真正融入与享受生活的一刻。致所有热爱自制佳肴的人们：
如果你是个有梦想的吃货
如果你是个肩负期待的家庭主厨
如果你是个不甘平淡的烹饪爱好者
就不要错过这些精致而丰富的美食菜谱：从方便可口的家常菜到养生暖胃的各式煲汤，也有为少年儿童定制的营养食谱，为瘦身达人准备的健康低卡餐，为美食探索者收集的特色菜系，为欢聚时刻打造的烘焙烧烤休闲小吃......
这里网罗了各式美味的食物，并将时间、做法、功效、技巧指导完美结合，用图文并茂的方式对应讲解，同时还可以观看每道菜独立录制的视频，让烹饪达人手把手教你做餐食，用清晰明了的教学，帮助你从厨房新手变成美食达人。"
【内容简介】:
本书分为肉菜秘籍、畜肉、禽肉、水产海鲜四个章节。首章讲述烹饪肉菜的基础知识，后面三个章节分别介绍常见肉类食材的基础信息，并列举相应的菜肴。另外，本书还附有各种菜肴的精美图片以及详细做法步骤图，图文并茂，极具亲和力地向读者展示了美食的制作过程，更加入了二维码视频元素，让烹饪不再困难乏味。
【作者简介】:
甘智荣，中国烹饪大师,从事烹饪工作多年。精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
常年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程,受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来,曾获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。"
【目录】:
01 PART 无肉不欢，荤菜烹饪秘籍
002…为了吃点好的，来看看怎么选购肉类吧
004…让家常肉菜堪比酒店菜肴的10个诀窍
006…别怕吃肉，这样做让你百吃不胖
007…烹饪禽畜肉更快、更香、更营养的小窍门
010…关于水产，你不知道的烹调小窍门
02 PART 回味无穷的畜肉
◎猪肉
012…干煸芹菜肉丝
013…莲花酱肉丝
014…白菜粉丝炒五花肉
015…辣子肉丁
015…红烧肉卤蛋
016…酱香菇肉
017…青椒豆豉盐煎肉
018…酱香回锅肉
019…酱爆肉丁
019…椒香肉片
020…红烧狮子头
021…广东肉
022…肉酱蒸茄子
023…肉末胡萝卜炒青豆
023…西红柿肉盏
024…酸辣肉片
025…红汤猪肉丸
◎火腿
026…蒜泥三丝
027…香菇烧火腿
027…烫三丝
◎腊味
028…腊味蒸茄子
029…熏腊肉炒杏鲍菇
030…柚子蒸南瓜腊肉
031…豆皮香肠卷
031…西葫芦炒腊肠
032…洋葱腊肠炒蛋
033…萝卜干炒腊肠
◎培根
034…藕片荷兰豆炒培根
035…培根苹果卷
◎排骨
036…干煸麻辣排骨
037…排骨酱焖藕
038…酸甜西红柿焖排骨
039…孜然卤香排骨
039…红薯蒸排骨
040…小米洋葱蒸排骨
041…胡萝卜板栗排骨汤
◎猪蹄
042…南乳花生焖猪蹄
043…三杯卤猪蹄
044…橙香酱猪蹄
045…香辣蹄花
045…萝卜干蜜枣猪蹄汤
◎猪皮
046…黄豆花生焖猪皮
047…冬笋豆腐干炒猪皮
047…白果猪皮美肤汤
◎猪血
048…肉末尖椒烩猪血
049…黄豆芽猪血汤
◎猪耳
050…酸豆角炒猪耳
051…葱香猪耳朵
◎猪肚
052…爆炒猪肚
053…西葫芦炒肚片
054…卤猪肚
055…凉拌猪肚丝
055…鹰嘴豆炖猪肚
◎猪肝
056…泡椒爆猪肝
057…小炒肝尖
058…芦笋炒猪肝
059…菠菜炒猪肝
◎猪肠
060…干煸肥肠
061…焦炸肥肠
061…土豆南瓜烧肥肠
◎牛肉
062…干煸芋头牛肉丝
063…山楂菠萝炒牛肉
064…牛肉苹果丝
065…红薯炒牛肉
065…酱烧牛肉
066…五香酱牛肉
067…萝卜炖牛肉
068…卤水拼盘
069…清炖牛肉汤
069…酸汤牛腩
◎羊肉
070…松仁炒羊肉
071…香菜炒羊肉
072…葱爆羊肉片
073…羊肉西红柿汤
073…胡萝卜板栗炖羊肉
◎羊肚
074…尖椒炒羊肚
075…土豆炖羊肚
075…红烧羊肚
◎兔肉
076…红焖兔肉
077…红枣板栗焖兔肉
077…兔肉萝卜煲
078…葱香拌兔丝
03 PART 满口香浓的禽肉
◎鸡肉
080…歌乐山辣子鸡
081…麻辣干炒鸡
082…腰果炒鸡丁
083…白果鸡丁
083…酱爆鸡丁
084…茄汁豆角焖鸡丁
085…荔枝鸡球
086…圣女果芦笋鸡柳
087…酸脆鸡柳
087…圆椒桂圆炒鸡丝
088…双椒鸡丝
089…干煸麻辣鸡丝
090…怪味鸡丝
091…虫草花香菇蒸鸡
091…鸡丝茄子土豆泥
092…开心果鸡肉沙拉
093…山药胡萝卜炖鸡块
◎鸡腿
094…剁椒蒸鸡腿
095…迷迭香煎鸡腿
096…茶香卤鸡腿
097…辣酱鸡腿
097…蜜酱鸡腿
◎鸡翅
098…卤凤双拼
099…酱汁鸡翅
100…啤酒鸡翅
101…红烧冰糖鸡翅
101…香辣鸡翅
◎鸡爪
102…卤鸡爪
103…无骨泡椒凤爪
103…芡实苹果鸡爪汤
◎鸡脆骨
104…泡椒鸡脆骨
105…椒盐鸡脆骨
105…双椒炒鸡脆骨
◎鸭肉
106…蒜薹炒鸭片
107…山药酱焖鸭
108…酱鸭子
109…茭白烧鸭块
109…红扒秋鸭
◎腊鸭
110…韭菜花炒腊鸭腿
111…香芋焖腊鸭
111…湘味蒸腊鸭
◎鸭血
112…鸭血虾煲
113…麻辣鸭血
◎鸭胗
114…雪里蕻炒鸭胗
115…荷兰豆炒鸭胗
115…洋葱炒鸭胗
◎鸭肠
116…彩椒炒鸭肠
17…空心菜炒鸭肠
◎鸭心
118…陈皮焖鸭心
119…葱爆鸭心
119…酸萝卜炒鸭心
◎鸭舌
120…椒盐鸭舌
121…辣炒鸭舌
◎鸽肉
122…黄精海参炖乳鸽
123…四宝乳鸽汤
123…五彩鸽丝
◎鹌鹑
124…红烧鹌鹑
04 PART 嫩滑鲜香的水产海鲜
◎草鱼
126…菊花草鱼
127…香辣水煮鱼
127…麻辣香水鱼
128…辣子鱼块
129…咸菜草鱼
◎福寿鱼
130…酸笋福寿鱼
131…豉香福寿鱼
◎鲤鱼
132…糖醋鱼片
133…豆瓣酱烧鲤鱼
133…木瓜鲤鱼汤
◎鲫鱼
134…醋焖鲫鱼
135…酱烧啤酒鱼
136…肉桂五香鲫鱼
137…葱油鲫鱼
137…麻辣豆腐鱼
◎生鱼
138…菜心炒鱼片
139…茄汁生鱼片
140…鲜笋炒生鱼片
141…节瓜红豆生鱼汤
◎鳜鱼
142…蒜烧鳜鱼
143…包心鳜鱼
143…珊瑚鳜鱼
◎鳕鱼
144…四宝鳕鱼丁
145…辣酱焖豆腐鳕鱼
146…西红柿烧汁鳕鱼
147…如意豆皮金钱袋
147…鳕鱼土豆汤
◎鲳鱼
148…白萝卜烧鲳鱼
149…香菇笋丝烧鲳鱼
149…茄汁鲳鱼
◎黄鱼
150…花雕黄鱼
151…春笋烧黄鱼
151…蒜烧黄鱼
◎鲈鱼
152…咖喱鱼块
153…酱香开屏鱼
154…剁椒鲈鱼
155…绣球鲈鱼
155…烧汁鲈鱼
◎带鱼
156…豆瓣酱烧带鱼
157…湘味蒸带鱼
◎金枪鱼
158…金枪鱼鸡蛋杯
159…土豆金枪鱼沙拉
159…金枪鱼丸子汤
◎三文鱼
160…茄汁香煎三文鱼
161…三文鱼蔬菜汤
◎泥鳅
162…酱炖泥鳅
163…莴笋烧泥鳅
163…香附泥鳅豆腐汤
◎鳝鱼
164…响油鳝丝
165…红枣板栗烧黄鳝
166…大蒜烧鳝段
167…红烧黄鳝
167…竹笋炒鳝段
◎鱿鱼
168…蚝油酱爆鱿鱼
169…酱爆鱿鱼圈
170…紫苏鱿鱼卷
171…茄汁鱿鱼卷
171…干煸鱿鱼丝
172…青椒鱿鱼丝
173…蒜薹拌鱿鱼
173…咖喱海鲜南瓜盅
◎墨鱼
174…豉椒墨鱼
175…五味花枝
176…碧绿花枝片
177…沙茶墨鱼片
◎海蜇
178…黑木耳拌海蜇丝
179…白菜梗拌海蜇
180…桔梗拌海蜇
181…黄瓜拌海蜇
181…老醋莴笋拌蜇皮
◎牛蛙
182…香菇蒸牛蛙
183…草菇炒牛蛙
183…剁椒牛蛙
◎海参
184…参杞烧海参
185…海参炒时蔬
186…手工鱼丸烩海参
187…海参瑶柱虫草煲鸡
◎虾
188…酱爆虾仁
189…腰果西芹炒虾仁
189…海鲜鸡蛋炒秋葵
190…芦笋沙茶酱辣炒虾
191…黄金马蹄虾球
192…韭菜花炒虾仁
193…干焖大虾
194…蒜香大虾
195…生汁炒虾球
195…元帅虾
196…西施虾仁
197…干煸濑尿虾
198…小炒濑尿虾
199…白玉百花脯
199…香辣虾仁蒸南瓜
200…蒜香豆豉蒸虾
201…清蒸濑尿虾
201…明虾海鲜汤
◎蟹
202…香辣酱炒花蟹
203…美味酱爆蟹
204…桂圆蟹块
205…螃蟹炖豆腐
◎北极贝
206…北极贝蒸蛋
207…凉拌杂菜北极贝
◎蛤蜊
208…酱香花甲螺
209…节瓜炒花甲
209…泰式肉末炒蛤蜊
210…酱汁花蛤
211…酒蒸蛤蜊
212…丝瓜炒蛤蜊肉
213…黄瓜拌蚬肉
213…麻辣水煮花蛤
◎蛏子
214…姜葱炒蛏子
215…蒜蓉蒸蛏子
215…粉丝蒸蛏子
◎海瓜子
216…酱爆海瓜子
217…九层塔炒海瓜子
217…辣炒海瓜子
◎鲍鱼
218…油淋小鲍鱼
219…百合鲍片
220…鲍丁小炒
221…鲜虾烧鲍鱼
221…蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
◎生蚝
222…脆炸生蚝
223…软炒蚝蛋
223…生蚝茼蒿炖豆腐
◎扇贝
224…焗烤扇贝
225…扇贝拌菠菜
225…蒜香粉丝蒸扇贝
◎干贝
226…干贝芥菜
227…干贝炒丝瓜
228…水晶干贝
229…鸡丁炒鲜贝
229…干贝胡萝卜芥菜汤
◎螺
230…香菜炒螺片
231…辣椒炒螺片
231…香辣小海螺
232…海底椰响螺汤
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