食菌记（识菌、拾菌、食菌的山林记忆）
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作者柳开林 著，未读 出品
出版社北京联合出版有限公司
ISBN9787559671189
出版时间2023-08
装帧平装
开本16开
纸张其他
定价88元
货号29612252
上书时间2024-07-29
商品详情
- 品相描述：全新
- 正版全新
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【编辑推荐】:
&从云南到北京，二十年拾菌专业户的菌类笔记：从云南老家山上的菌子，到北京公园、郊区山林间的惊喜发现，本书作者柳开林作为曾在互联网大厂工作的拾菌专业户，讲述了自己与菌子不可分割的故事。
&走进奇幻的食用野生菌王国，深度了解菌子的历史及文化：古至今世界各地人们对菌子的认识，菌类的传说、逸事及文化意味，古今中外的菌类食用史……吃其然，更要吃其所以然。
&走山林采菌子、逛市场挑菌子、在餐桌吃菌子，在浓浓市井生活气中，重拾人与自然的奇妙联结：鸡枞、松茸、松露、鸡腿菇、见手青等常见野生菌的识别，不同做法的美味食谱，透过纸张感受泥土气息与锅气鲜香。
&国内知名书籍设计师付禹霖操刀整体设计，图文结合，16开大开本，内含160余张高清菌子图，一次视觉与味觉的双重享受。
&微博百万大V“赶尾人”张子寒、“植物眼”青山好评推荐。
【内容简介】:
从云南到北京，二十年拾菌专业户的菌类笔记
在城市角落与山林，探寻人与自然的奇妙联结
“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。”普通人对菌子的认识或许只停留在菌子致幻的传说，但山林间那个奇妙的菌类世界，远比我们想象中的精彩。从云南老家山上的菌子，到北京公园、郊区的惊喜发现，本书作者柳开林从自身经历出发，讲述有关食用野生菌的历史与文化。菌类的传说、逸事及文化意味，中国及世界各地的菌类食用史，鸡枞、松茸、见手青的识别与美味食谱，本书“识菌”“拾菌”“食菌”，带领读者领略食用野生菌王国的奇妙魅力。
【作者简介】:
柳开林，二十年拾菌专业户，在北京的云南人。
1983年出生，毕业于对外经济贸易大学。互联网资深从业者、创业者，京东早期员工，曾供职京东、搜狐等公司；担任多家创业公司董事长及企业战略和管理顾问。野生菌爱好者，从小熟悉云南野生菌，对中国乃至世界野生菌的食用历史及文化有颇多研究。
【目录】:
前言：未来在过去之中
Part 1 识菌记
01 菌子即文化
02 颜色的故事
03 汤菌还是炒菌
04 菌子还是蘑菇
05 菌中谁称王
06 菌子物语
07 菌物品藻
08 菌子与市集
09 菌子与森林
10 菌子的驯化
11 菌子与茶叶
Part 2 拾菌记
01 原则和仪式感
02 惊雷菌子出万钉
03 小孩、妇女和老人
04 捡了一辈子菌
05 云彩菌的故事
06 偶遇一朵灵芝
07 红蕈与青头菌
08 爱恨鹅膏菌
09 北方菌子香
10 拾菌如猎
11 菌子猎人养成记
Part 3 食菌记
01 不时不食
02 菌子配火腿
03 油炸可以致远
04 古人这样吃菌
05 当菌子遇上火锅
06 家宴的味道
07 吃得久一点
08 牛肝菌与见手青
09 达·芬奇的食单
10 菌子月令成好席
Part 4 菌子史话
01 鸡枞历史文化考
02 翠笼飞擎驿骑遥
03 假如苏东坡在云南
04 松露与猪拱菌
05 松茸的故事
06 菌子与毒药
07 菌子的味觉生理学
08 汪曾祺与菌子
09 菌子里的云南
附录
01 菌子知己及其重要著作
02 本书主要菌子名称索引
后记：菌子与互联网
致谢
参考资料
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