发酵工程专业英语（普通高等教育“十三五”规划教材）
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作者陈忠军 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518417568
出版时间2018-05
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价32元
货号25273628
上书时间2024-07-29
商品详情
- 品相描述：全新
- 正版全新
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【内容简介】:
本教材讲解了发酵工程科技论文的特点与结构、食品微生物与酶、发酵机制、酒精发酵、乳酸发酵、发酵工程下游技术、发酵食品质量与安全、发酵工程新趋势等内容。各章节均选自国外原版资料，并有单词、注释、阅读材料和相应练习。在编排上注重涵盖发酵工程的相关内容，结合实际及保证系统性的同时，尽量反映发酵工程科技领域发展的新趋势、新技术，具有广泛的适用性。
【作者简介】:
陈忠军，内蒙古啤酒厂，技术员，1992-1995；内蒙古农牧学院，助教，1995-1998；内蒙古农业大学，讲师，1998-2003；内蒙古农业大学，副教授，2003-2007；内蒙古农业大学，教授，2008-。研究领域及方向：微生物及发酵工程、酿酒及酿造技术、食品科学与农产品深加工、乳酸菌抑菌活性的研究、乳酸菌生物活性物质的研究。讲授课程：《发酵工艺学》、《发酵工程》、《食品机械与设备》、《专业英语》、《食品高新技术》、《食品加工概论》。
【目录】:
Chapter 1 Scientific Paper of Fermentation Engineering
Lesson 1 科技论文的特点
Lesson 2 科技论文的结构
Chapter 2 Food Microbiology and Enzyme
Lesson 1 The Varity of Microorganism
Lesson 2 Nutrition and Metabolism of Microorganism
Lesson 3 Application of Microorganisms in Food
Lesson 4 Microbial Enzymes
Reading Material Probiotics
Chapter 3 Mechanism of Fermentation
Lesson 1 Introduction of Fermentation Engineering
Lesson 2 Fermentation Material
Lesson 3 Biochemical Process during Fermentation
Lesson 4 Fermentation Equipment
Reading Material 1 Device of Fermentation Media
Reading Material 2 Fermentation Control
Chapter 4 Alcoholic Fermentation
Lesson 1 Beer
Lesson 2 Wine
Lesson 3 Distilled Beverages
Lesson 4 Sparkling Wines
Reading Material 1 Sake
Reading Material 2 Vinegar
Chapter 5 Lactobacillus Fermentation
Lesson 1 Principle and Application of Lactic Acid Fermentation
Lesson 2 Fermented Dairy Products
Lesson 3 Fermented Meat Products
Lesson 4 Fermented Vegetables
Reading Material 1 Fermented Soybean Products
Reading Material 2 Cheese Technology
Chapter 6 Downstream Technology of Fermentation Engineering
Lesson 1 Isolation Technology
Lesson 2 Purification Technology
Lesson 3 Drying and Molding of Product
Reading Material 1 Treatment of Fermented Wastes
Reading Material 2 Aqueous Two-Phase Systems
Chapter 7 Quality and Safety of Fermented Food
Lesson 1 Fermented Food Quality and Control
Lesson 2 Shelf Life of Food
Lesson 3 HACCP and Food Safety
Reading Material 1 Safety of Fermented Vegetable Products
Reading Material 2 GMP and SSOP
Chapter 8 New Trends of Fermentation Engineering
Lesson 1 Genetically Engineered Bacterium
Lesson 2 Biotechnology and Fermentation
Lesson 3 New Technologies used in Fermentation Engineering
Reading Material Hosting the Plant Cells in vitro: Recent Trends in Bioreactors
References
Vocabulary
Abbreviation
发酵工程相关期刊及网址
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