点茶师培训教材
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作者宋联可
出版社中华工商联合出版社
ISBN9787515833569
出版时间2022-05
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价52元
货号29418919
上书时间2024-07-28
商品详情
- 品相描述：全新
- 正版全新
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【编辑推荐】:
中国是公认的茶的故乡，茶距今已有数千年的历史。从“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之”，到约3000 年前正式栽培种植，再到成为今天世界三大饮料之一，中国的用茶史经历了药用、食用、饮用的发展历程。而中国的沏茶史，经历了唐代煮茶、宋代点茶、明清泡茶、当代饮茶的发展历程，多样化的饮用方式，使得中国的茶道更加有吸引力。
一般来说，点茶主要指的是流行于宋代的点茶方式。点茶，将点茶粉投入茶盏中，以饮用水冲点，用茶筅快速击打，使点茶粉与水充分交融，在茶汤表面留存大量沫饽的过程。不同的时代，点茶方式也不同，目前点茶主要指的是宋代点茶法。
【内容简介】:
明代以后，点茶明显衰落。另一方面，日本、韩国、朝鲜等国却一直沿袭宋代的点茶法，在日本，更是将其创新发展成为日本茶道推而广之。现代，当人们回望历史，发现点茶这颗璀璨的明珠，其魅力并没有随着岁月的尘封而逊色，相反，越来越光彩夺目，也越来越吸引大众的视线。在这个背景下，人们对点茶的需求也越来越多，点茶师的规范和培训迫在眉睫。
点茶师是指在茶室、茶楼、教育机构、表演场所等，展示点茶流程和技艺以及点传播点茶知识和点茶文化的人员。按别划分，点茶师可以分为五（初工）、四（中工）、三（高工）、二（技师）以及一（高技师）这五个类别。点茶师的技能要求和相关知识要求随着别依次递进，高别涵盖低别的要求。
【作者简介】:
宋联可
宋代点茶非遗传承人，宋宗点茶第二十代传人。江苏大学副教授，南京大学博士，美国密苏里大学访问学者。中德文化交流大使（德国前总统伍尔夫颁发），中国—东盟文化交流大使（泰国亲王旺猜颁发）。央视一套《古韵新声》节目专家，大型国学剧《孔子和他的弟子们》文化顾问。江苏省乡土人才“三带”能手，镇江市现代服务业领军人才。《DB3211/T1011-2019非物质文化遗产点茶操作规范》《T/JSSCYXH03-2021点茶技能等评价标准》《T/SZTCPA01-2021体育竞技点茶斗茶赛技术规程》起草人，打造研学基地入选文化和旅游部《2018年文化产业手册》。
主持省点茶课题1个，拥有2个计算机软件著作权登记证书、10个作品登记证书，出版著作13本，发表论文49篇。培养传承弟子139人，遍布5个国家、60多个城市，专业培训上千人，通过网络影响上千万人。
【目录】:
部分 点茶师培训教材（初）
章 初点茶师的接待准备/5
节 仪容仪表准备/5
第二节 点茶空间准备/11
第二章 初点茶师的点茶服务/16
节 点茶备器/16
第二节 品饮点茶/25
第三章 初点茶师的茶间服务/28
节 茶饮推介/28
第二节 茶品销售/34
第二部分 点茶师培训教材（中）
第四章 中点茶师的接待准备/47
节 接待礼仪/47
第二节 点茶室的布置/55
第五章 中点茶师的点茶服务/65
节 点茶配置/65
第二节 宴饮点茶/81
第六章 中点茶师的茶间服务/93
节 茶品推介/93
第二节 商品销售/104
第三部分 点茶师培训教材（高）
第七章 高点茶师的接待准备/121
节 仿宋礼仪/121
第二节 茶事准备/128
第八章 高点茶师的点茶服务/144
节 点茶席设计/144
第二节 点茶展演/157
第九章 高点茶师的茶间服务/189
节 点茶推介/189
第二节 展销服务/204
附录/209
点茶技能等评价标准/211
非物质文化遗产 点茶操作规范/224
茶汤点茶法（修订）/227
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