食物小传-白兰地
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作者（美国）贝基·苏·爱泼斯坦 著，陈媛熙 译
出版社北京联合出版有限公司
ISBN9787559668271
出版时间2023-06
装帧精装
开本32开
纸张纯质纸
定价59.8元
货号29590778
上书时间2024-07-28
商品详情
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【编辑推荐】:
“食物小传”系列丛书
精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素
引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年
《食物小传-白兰地》
短小精悍的白兰地全球史，带你轻松玩转白兰地世界版图！
资深葡萄酒和烈酒顾问贝基•苏•爱泼斯坦的倾囊之作，从法国干邑、雅文邑，到西班牙赫雷斯白兰地、秘鲁皮斯科，再到美国加州白兰地，白兰地的“百变”魅力不可阻挡！
人民大会堂西餐厨师长、世界御厨协会会员、高烹调技师徐龙力荐。
五十多张精美插图，四色印刷，直观展现白兰地的制作过程和发展历史。
中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。
透彻讲解白兰地的等划分，分清VS、VSOP、XO、Extra和“拿破仑”不再是难事！
文中不仅有对大牌白兰地的介绍，还专门设置章节介绍小批量产白兰地，助你快速成为通晓白兰地产业的“白兰地专家”。
文后附有16个以白兰地为基酒的鸡尾酒配方，包括经典鸡尾酒和新式鸡尾酒。不管是在家放松还是和朋友聚会，你都能摇身变成调酒大师，为自己、亲人和朋友端上一杯美酒。
精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。
【内容简介】:
长期以来，白兰地代表着高雅的品味和高端的消费。本书讲述了这一饮品的全球史，展示了自中世纪至今白兰地在生产、运输、销售、消费等方面的发展过程。此外，书中还解释了白兰地蒸馏和陈酿的过程，介绍了白兰地的诸多种类，提供了关于购买、储存和饮用白兰地的建议，后还附有用白兰地调制鸡尾酒的“秘方”。不管是对初尝白兰地的入门者，还是对细品白兰地的鉴赏家而言，本书都值得一读。
【作者简介】:
作者简介：
贝基·苏·爱泼斯坦（Becky Sue Epstein），葡萄酒、烈酒、食品和旅游领域的资深编辑、顾问、广播员，已出版多部相关主题作品。目前在美国新英格兰地区工作，身兼多职，因工作需要经常到世界各地旅行。
译者简介：
陈媛熙，吉林大学英语语言文学硕士，自由译者，与《商业评论》杂志、长江商学院等多家机构有过合作。已出版译作有《小美人鱼》《苏珊夫人》《重塑战略》《什么造就了领导者》。
【目录】:
序 言 奢华干邑，迷人白兰地
章 炼金术：从古典文明到干邑
第二章 白兰地的生产：蒸馏与陈酿
第三章 干邑享誉全球
第四章 雅文邑及其光辉历史
第五章 欧洲和高加索地区的著名白兰地
第六章 西班牙和拉美的杰出白兰地
第七章 澳大利亚和南非
第八章 美国出产的白兰地
第九章 干邑知识大百科
第十章 干邑鸡尾酒与 21 世纪的趋势
第十一章 小批量生产的白兰地和干邑
鸡尾酒配方
致 谢
Introduction: Luxury Cognacs, Alluring Brandies
Chapter 1 Alchemy: From Classical Civilizations to Cognac
Chapter 2 Producing Brandy: Distilling and Ageing
Chapter 3 Cognac becomes World-famous
Chapter 4 Armagnac and its Noble History
Chapter 5 Illustrious Brandies of Europe and the Caucasus
Chapter 6 Great Spanish and Latin Brandies
Chapter 7 Australia and South Africa
Chapter 8 Brandy Made in America
Chapter 9 Everything You Need to Know about Cognac
Chapter 10 Cognac Cocktails and 21st-century Trends
Chapter 11 Small-batch Brandies and Cognacs
Recipes
Select Bibliography
Websites and Associations
Acknowledgements …256
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