进化的咬痕：牙齿、饮食与人类起源的故事
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作者[美] 皮特·S.昂加尔（Peter S. Ungar）；中资海派 出品
出版社新世界出版社
ISBN9787510467431
出版时间2019-08
装帧平装
开本16开
纸张轻型纸
定价59.8元
货号27907969
上书时间2024-07-28
商品详情
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【编辑推荐】:
推荐理由1：《科学》《自然》《新科学家》《华尔街日报》《科学美国人》《图书馆杂志》、美国国家科教中心等国际知名媒体及机构倾情推荐。
推荐理由2：再现600万年人类进化历史，了解人类饮食的变化，读懂人类的过去、现在与未来。
推荐理由3：美国专业与学术杰出出版奖生物学类*图书奖获得者*力作
【内容简介】:
不管你是否意识到，我们嘴里都带有进化的遗产。我们的牙齿就像一个活化石，可以用来做研究，也可以与祖先的牙齿做对比，从而让我们明白我们是如何进化成人的。在《进化的咬痕》中，著名古人类学家皮特•昂加尔介绍了人类在理解人类进化与气候变化方面取得的前沿进展，以及利用牙齿化石解读日常饮食的方法。作者次将这两者结合到一起，对牙齿的外形、化学组成和磨损情况等方面展开了卓越的研究，这些结果揭示了我们是如何进化为人的。
昂加尔描述了如何通过牙齿的“食痕”（由于进食导致牙齿上形成的微磨损）探究动物在过去究竟吃些什么的详细信息。这些线索结合古气候学方面的开创性研究，共同揭示了变幻莫测的气候如何改变我们祖先的食物选择，这也就是昂加尔所谓的“生物圈的自助餐”。当日常饮食改变时，物种就会发生变化，昂加尔发现了日常饮食和变幻莫测的气候是如何决定我们的祖先谁被淘汰、谁又能存活下来的，同时他还找到我们从觅食者转变为农民的原因。通过筛选证据和我们牙齿上的食痕，昂加尔得出了自己的重要结论：什么样的饮食是适合人类的，什么样的饮食习惯是不适合的。
《进化的咬痕》栩栩如生地讲述了世界各地的一些发现以及科学突破，为读者从牙齿这个独特的角度分析了人类惊人的进化过程。
【作者简介】:
皮特·昂加尔（Peter S. Ungar）
生于1963年，美国古人类学家和进化生物学家，阿肯色大学的杰出教授，该校人类学系的系主任和环境动态署负责人。在此之前，他在美国约翰霍普金斯大学医学院（美国、世界著名医学院）和美国杜克大学医学中心（2013-2014年《美国新闻与世界报道》将杜克大学列为全美第7名，与麻省理工学院和宾夕法尼亚大学并列。）任教。
昂加尔主要因他研究日常饮食对人类进化的作用而出名。他曾长时间在拉丁美洲和东南亚的雨林里观察野生猩猩，研究了化石（从暴龙到尼安德特人），他还研发出了一系列新技术，利用先进的表面分析技术从牙齿的外形以及牙齿的磨损情况解读有关饮食的信息。
他已经写了150多篇关于生态和进化的科学论文，这些论文见于《科学》、《自然》、《美国国家科学院院刊》和《皇家学会哲学汇刊》等学术期刊上。
【目录】:
第1章 食肉动物和食草动物的牙齿有区别吗？
牙齿的进化经历了怎样的过程？
“骨头大战”：科学史上规模的学术竞争
秘密都在细节中
牙齿化石也能用来研究咀嚼过程
用X线观察负鼠牙齿的运动
从牙齿形状推断动物的食性
咬碎食物的工程学
食物是如何被咬碎的？
不同食物雕刻出不同的牙齿
牙齿磨损：强化牙齿的必要过程
用地理信息系统分析牙齿形态
不同的生物以同样的方式磨损牙齿
给我看你的牙齿，我便能知道你的身份
第2章 灵长类动物牙齿的启示
马达加斯加的狐猴为何能共享森林资源？
不同种类的狐猴，食物也不一样
哪种狐猴吃水果，哪种狐猴吃树叶？
非洲中部的大猩猩研究基地
科学家次在野外研究大猩猩
观察出错了，大猩猩是果食者？
大猩猩中的“芹菜爱好者”也偏爱水果
森林在灵长类动物牙齿进化中扮演的角色
生命的律动：森林里的物候学
相似的牙齿与相异的饮食
白眉猴如何应对食物供给的变化？
适应性：灵长类动物的生存优势
不懂得照顾自己的白颈白眉猴
生物圈是个巨大的自助餐厅，牙齿决定你吃什么
第3章 离开伊甸园之后
“人类确实是非洲之子”
“汤恩幼儿”：发现非洲南方古猿
例南方古猿成人头骨
南非采石场上的野兽盛宴
牙齿、饮食和一个不断变化的世界
古人类进化的动因是什么？
东非也是古人类起源的舞台
南方古猿真的是狩猎者吗？
热带草原的扩大推动古人类的进化
生物适应环境的三种选择
更替频率假说：环境变化导致物种更替
环境——人类进化的触发因素
第4章 环境变化与人类进化
日地之舞：太阳如何影响我们的世界
非洲季风带来的戏剧性效果
米兰科维奇循环：地轴的周期性进动
钻取深海岩心重建非洲古气候
地球是颗不安定的星球
东非大裂谷造就了人类进化？
古人类如何应对栖息地环境变化
气候波动怎样影响人类起源
湖泊的变化让古人类开始迁徙
东非的湖床成为寻找答案的新场所
第5章 咬痕讲述的进化故事
（人类饮食演变的公式）
牙齿微观痕迹真的能反映出动物的饮食？
岩蹄兔和灌木蹄兔不同的取食策略
（一个具有挑衅意味的新理论）
如何测量牙齿表面的划痕和凹坑？
（探索微观世界里的巨大“盆地”）
（解码镌刻在古人类牙齿上的铭文）
（分析不同食性的动物牙齿微磨损纹理）
“后的晚餐”与觅食策略
（古人类牙齿化石的微磨损纹理）
（灵长类动物牙齿的纹理规律为何与古人类的不同？）
（或许能从大熊猫那里找到答案）
碳同位素：重建化石动物的饮食的新方法
史前人类什么时候开始食用玉米？
牙釉质化石能告诉我们古人类的饮食
所有古人类的同位素比值都不一样？
饮食类似牙齿却不同，饮食不同牙齿却相似
食痕无法解释人类为什么选择这些食物
第6章 人之所以为人
“胡桃夹子人”：早出现的古人类
能人——“心智上富于技巧”的古人类
如何为新物种定义人属？
究竟还有多少种古人类？
是什么让人类的祖先成为人？
骨头化石上的齿痕
家庭基地假说：人类进入狩猎文明
男性狩猎，女性采集的家庭模式
学会烹饪和人类的进化有什么关系？
人体“昂贵”的器官
饮食变化为何让古人类大脑变大，肠道变小？
早期人属牙齿化石内含的进化线索
大小、形状、磨损与进化
（形状与进化）
（磨损与进化）
人属的形成：石器带来了新的生活方式
只有直立人终走出了非洲
寻找人类与其他动物根本的不同
第7章 新石器革命：人类进化的一座里程碑
绿洲理论：用脚步跨越各大洲形成的理论
人类如何成为自然世界的主人？
从狩猎文明到农耕文明的过渡
奥哈罗二号遗址里的古人类生活快照
新月沃土上存续千年的农耕小镇
环境变化促使人类开始耕种？
格陵兰岛：地球的“时间胶囊”
剧烈气候变化后的蓬勃发展
食物生产对人体的影响
食痕研究：生物考古学与古病理学
新石器革命引发的人类进化
第8章 饮食与健康：进化背后的代价
从毕达哥拉斯开始的饮食问题
人类是天生的素食者吗？
“快车道上的石器时代人”
谷物是人类的杀手？
裹在太妃糖中的牙齿
“不要把肉切碎，让孩子们自己嚼吧”
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