雷诺特法式经典烹饪：殿堂厨艺学校60年大师创作精选
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作者[法]贝内迪克特·博尔托利
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568063487
出版时间2020-10
装帧精装
开本16开
纸张铜版纸
定价228元
货号29148053
上书时间2024-07-27
商品详情
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- 正版全新
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【编辑推荐】:
1.法国雷诺特厨艺学院被誉为厨艺界哈佛，MOF的摇篮，也是厨神阿兰·杜卡斯的母校。
2.《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂厨艺学校60年大师创作精选》作者居伊·克伦策是法国国宝大师，法国*在职双MOF，被授予法国艺术与文学骑士勋章，2013年带领雷诺特学员获得博古斯大赛世界冠军。
3.《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂厨艺学校60年大师创作精选》是雷诺特厨艺学校60周年食谱精选，除此之外，还特别加入了与奢侈品牌（如爱马仕、鳄鱼、高田贤三等）跨界合作的菜肴的制作方法，呈现了烹饪与艺术的盛宴。
【内容简介】:
雷诺特厨艺学院由法国知名厨艺大师卡司通·雷诺特于1971年创立，是目前法国*一所带11个MOF和世界冠军，以及配备米其林星餐厅用于给学生实习实践的学校。《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂厨艺学校60年大师创作精选》作者居伊·克伦策是法国*在职双料*MOF。
《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂厨艺学校60年大师创作精选》中精选法国雷诺特厨艺学校创立60年来的160道*食谱的制作方法，但从介绍的结构上并不是按照常规的分类来叙述和介绍食谱，而是从创意的方向和技巧上叙述，例如童年、爱、奢华、色彩、原料、超自然之力、建筑、气泡、印记等。
此外，书中部分食谱是和知名艺术家一起打造的合作款艺术菜肴。全书图片精美，色彩分明，食谱步骤明晰，是创意法餐的标杆之作。
【作者简介】:
作者居伊·克伦策是法国*在职双料*MOF。他于2004年加入雷诺特团队，被称为“前卫的现代糕点之父”。他竭尽所能，激发自己的创造力，且对细节度追求。他每一年都在推陈出新，并带来新的作品。
【目录】:
童年
爱
奢华
色彩
原料
自然之力
建筑
气泡
印记
附录
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