中外饮食民俗
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作者黄剑,
出版社科学出版社
ISBN9787030237675
出版时间2010-05
装帧平装
开本16开
纸张纯质纸
定价38元
货号29282870
上书时间2024-07-27
商品详情
- 品相描述：全新
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【内容简介】:
本书以饮食文化为主线，以中外各国的饮食民俗为主要研究对象，内容包括绪论、中国饮食民俗概述，中国传统节日的饮食民俗，人生礼仪的饮食民俗，宗教信仰的饮食民俗，中国少数民族的饮食民俗，亚洲地区部分国家的饮食民俗，欧洲地区部分国家的饮食民俗、美洲、非洲、大洋洲地区部分国家的饮食民俗，饮茶民俗，饮酒民俗十个章节。本书集知识性、趣味性、可读性为一体，通俗易懂，并具有一定的学术价值。 本书不仅可作为本科及高职高专院校餐旅管理与服务类、食品类等相关专业的教材，也可以作为从事餐旅管理与服务类行业人员以及广大旅游人群的参考用书。
【目录】:
序言前言绪论 1章 中国饮食民俗概述 7节 中国饮食惯制和饮食结构 7第二节 中国饮食方式及宴会中的礼仪 9第三节 中国特色筵席 16第二章 中国传统节日的饮食民俗 29节 中国传统节日的含义及产生的原因 30第二节 主要传统节日的饮食民俗 32第三节 节日饮食民俗的文化特征 49第三章 人生仪礼的饮食民俗 54节 求子饮食民俗 54第二节 孕期饮食民俗 56第三节 诞生饮食民俗 57第四节 成人饮食民俗 59第五节 婚嫁饮食民俗 61第六节 祝寿饮食民俗 65第七节 冥祭饮食民俗 67第四章 宗教信仰的饮食民俗 72节 佛教饮食民俗 73第二节 道教饮食民俗 77第三节 伊斯兰教饮食民俗 81 第五章 中国少数民族的饮食民俗 88节 中国东北地区少数民族的饮食民俗 88第二节 中国西北地区少数民族的饮食民俗 95第三节 中国西南地区少数民族的饮食民俗 102第四节 中国中南地区少数民族的饮食民俗 121第六章 亚洲地区部分国家的饮食民俗 135节 日本人的饮食民俗 135第二节 朝鲜和韩国人的饮食民俗 137第三节 泰国人的饮食民俗 139第四节 印度人的饮食民俗 140第五节 阿拉伯人的饮食民俗 142第七章 欧洲地区部分国家的饮食民俗 146节 英国人的饮食民俗 146第二节 意大利人的饮食民俗 149第三节 法国人的饮食民俗 151第四节 西班牙人的饮食民俗 153第五节 德国人的饮食民俗 156第六节 荷兰人的饮食民俗 159第七节 俄罗斯人的饮食民俗 161第八节 土耳其人的饮食民俗 163第八章 美洲、非洲、大洋洲地区部分国家的饮食民俗 170节 美洲地区部分国家的饮食民俗 170第二节 非洲地区部分国家的饮食民俗 178第三节 大洋洲地区部分国家的饮食民俗 180第九章 饮茶民俗 186节 茶的起源与种类 186第二节 茶与茶文化 189第三节 茶道与茶艺 195第四节 饮茶忌宜 198第十章 饮酒民俗 203节 酒的起源与种类 203第二节 酒与酒文化 210第三节 饮酒忌宜 217主要参考文献 220后记 221
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