中央厨房导论

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作者张泓

出版社科学出版社

ISBN9787030650658

出版时间2024-03

装帧平装

开本128开

纸张胶版纸

定价98元

货号28969582

上书时间2024-07-25

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商品描述: 【内容】:随着我国餐饮行业的快速发展，中央厨房正在祖国大地迅速兴起，开启了新一轮厨房产业的革命。这场革命是传统餐饮的手工制作与先进的食品制造技术装备及现代市场营销理念的深度融合，将给中国传统餐饮制造业带来革命性的影响。本书以图文并茂的方式，清晰解读了中央厨房的概念与优势、国内外发展的现状、预制主食和菜肴的工业化制造以及质量安全控制技术等。

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