黄金比例馅料点心

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作者吕升达

出版社福建科技出版社

ISBN9787533556204

出版时间2018-09

装帧平装

开本16开

纸张铜版纸

定价72元

货号25478426

上书时间2024-07-25

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商品描述: 【编辑推荐】:
· 带馅的点心容易让人留恋。本书分析4类高人气带馅点心，不是简单地给出一款款配方，而是将表皮、内馅、中西式做法、整体要点分别归纳介绍，让你可以彻底搞懂，举一反三。其中：
•凤梨酥、蛋黄酥既有中式做法，也有西式做法，还有素食做法，这方面的详解编辑还没在其他书看到。
•酥菠萝泡芙除了介绍其3重结构，还对种类繁多的内馅进行5类的归纳。
•派类是西餐除了面包、牛排之外的主食选择，本书给出了派的半成品做法，就餐时从冰箱拿出“一装而就”，变化很多。

【内容简介】:
·4种酥菠萝泡芙皮╳5类馅顶料＝15种多层次口感泡芙3种派皮╳11种底馅╳2种烤焙方法╳季节食材＝61种多变咸甜派
4种凤梨酥皮╳15种馅料=15种传统与创新兼具口味
2种蛋黄酥外皮╳11种馅料=10种*应景季节美味

以上都有：食物美照划重点步骤图

【作者简介】:
·台湾知名烘焙老师吕升达，各大烘焙教室争相邀课，同时也不断赴海外学习深造。近几年的授课地点除了中国台湾，也延伸至海外，除了受邀为厂商进行烘焙技术指导之外，还远赴新加坡等地为烘焙爱好者授课，一展超凡烘焙技术。

【目录】:
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