野草蜂蜜：汲甘露于万物
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作者（英）佩辛丝·格蕾著
出版社中国社会科学出版社
ISBN9787520369596
出版时间2022-03
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
定价66元
货号29400996
上书时间2024-07-24
商品详情
- 品相描述：全新
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【编辑推荐】:
阅读《野草蜂蜜》需要摒弃对陌生饮食文化的一切偏见和预设，跟随佩兴丝寻访地中海沿岸的诸多山脉和岛屿，在葡萄收获的季节酿制饱满醇厚的葡萄酒，在橄榄成熟的季节体验在果园退化成“长臂猿猴”，在番茄大丰收的季节亲手将成吨的番茄熬制成浓香馥郁的番茄酱；跟随她仔细区分马齿苋和木酸模，品味欧洲的“壮阳菜”，寻找有着美味葡萄酒的小酒馆，在波光粼粼的海岸边晒干咸鱼。
食材离开土地、离开海洋、离开树木，由烹饪之人怀着敬畏和珍惜之心仔细处理、精心搭配、耐心料理，以保留其独特的风味。人们在品尝每一种食材时，也食用阳光、海水、泥土和风，凭借饮食，人们再度与养育万物的自然联结在一起。
【内容简介】:
本书作者佩兴丝阅遍地中海沿岸的山水，向那些靠山吃山、靠水吃水的当地人取经，从食材的源头挖掘传统美食与地方菜一这 些当地的农民与渔夫本着“吃在本土、食于当季、自炊自乐”的理念，几百年来都遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的四季交替规律饮食。
本书珍藏了老饕的近200个食谱，介绍了上百种食材的处理及食用方式，作者以深厚的笔力将地中海文化的宏大叙事融入寻找美食的游历中，使人们再度认识到虔诚地对待烹饪是一 种特殊的延续生命的方式”。
【作者简介】:
佩兴丝.格雷( Patience Gray ) 著名美食作家，烹饪理念的颠覆者，20世纪畅销的美食作家之一,杰里米.朗德称其为“烹饪界的女祭司”。她先后出版了《今日主菜》《加泰罗尼亚烹饪书: -本不存在的食谱》《肯陶洛斯的厨房》等作品，晚年离群索居，与丈夫诺曼隐居山水，逐渐从公众视野中消失，但其文字仍流传于世，对人们的饮食观念和烹饪理念产生了深远的影响。
译者简介
刘志芳 吉林师范大学外国语学院副教授，硕士生导师。主要研究方向为翻译理论与实践英美文学、学科教学(英语)。在《社会科学家》等学术期刊上发表论文十余篇;出版《外国国名文化研究》等专著2部，《禁食与盛宴一美食作家佩兴丝，格雷的一-生》译著1部，《日常生活英语新900句》等编著12部。主持吉林省社会科学基金项目1项，地厅社会科学基金项目1项。
【媒体推荐】:
这本书是一部宏大的地中海生活史，作者充满激情地讲述了她独特的烹饪经历……将烹饪书的形式推向了致。
——《纽约时报》
这本书既是一本游历书，也是馈赠友人的佳品，因为这是一本可以让人们果腹的食谱，而这些食谱中又蕴含着宏大叙事，源于生活并高于生活。
——传记作家亚当·费曼
只有她才能和英国大文豪D.H.劳伦斯一样，把地中海生活丰富而撩人的性感诉诸笔端。
——美食作家约翰·索恩
与其说这是一本食谱，不如说它是近代烹饪书流派的总结。
——安吉拉·卡特
带着绝望的希望，有人张望、徘徊；
有人打破了玻璃，划伤了手指；
但由真理和智慧引导的人，
能从野草中采蜜。
——威廉·柯珀
【目录】:
致谢
前言
火
厨具
我的厨房
切与捣
工作场所
小吃
纳克索斯岛上的禁食
黄豆、豌豆和农家汤
让我们歌唱生活
土豆菜品和鸡蛋菜品
神殿的守卫者
意大利拌面和汤面
向一位卓越的厨师致敬
鱼类、贝类、甲壳类水产品
烟熏咸鱼
咸鲱鱼逸事
食物采集
市场
宝贵的蔬菜
卡斯特波尔焦村
可食用野菜
野菜的烹制与食用
真菌与米开朗琪罗
突破语言障碍
两种精神
玉米糊
冬景沉思
猪肉产品
屠宰禽类
野猪、狐狸、野兔、野鸡、山鹑、鸽子
盛宴
鹌鹑、兔子、珍珠鸡、鹅、火鸡、鸡
寻找工作场所
小牛、奶牛、公牛、马和水牛
普洛斯彼罗的盛宴
羔羊和小山羊
糕点店和阿普利亚的巴洛克建筑
甜点
一位阿普利亚单身汉
果酱
橄榄园
储存食物
临别寄语
花蕾、种子、叶子、豆荚、坚果、水果
参考书目
插图目录
菜谱及食材索引
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