海洋功能性食品配料：褐藻多糖的功能和应用
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作者秦益民
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518425396
出版时间2019-08
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价80元
货号27924899
上书时间2024-07-24
商品详情
- 品相描述：全新
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【内容简介】:
本书在介绍海藻生物资源及海藻中含有的活性物质成分的基础上，介绍了褐藻胶、褐藻胶寡糖、藻酸丙二醇酯、岩藻多糖等褐藻多糖类产品在海洋功能食品领域中的*应用成果，全面阐述了褐藻多糖在食品增稠、凝胶、成膜、乳化等方面的独特性能，系统总结了褐藻多糖改善胃肠道、去除重金属、减肥、抗氧化、抗菌、抗病毒、防抗癌症、提高免疫力、降血压、降血脂、降血糖等健康功效。
【作者简介】:
秦益民，1965年生，浙江嘉善人，博士，嘉兴学院教授，MBA。被评为山东省蓝色产业计划创新团队领军人才 - 泰山学者，担任海藻活性物质国家重点实验室主任、农业部海藻类肥料重点实验室副主任。在国际国内核心刊物发表科研论文 150 余篇，获得 7 项美国专利及 10 余项中国专利授权。有学术专著《功能性医用敷料》《海藻酸》《海藻酸盐医用敷料的临床应用》、《功能性海藻肥》、Medical?Textile Materials、Bioactive?Seaweeds for?Food?Applications。 编写《化工设计简明双语教程》教材和科普读物《海藻的故事》。
【目录】:
*部分 褐藻多糖
*章 褐藻与褐藻多糖
*节引言
第二节 海藻的种类及分布
第三节 海藻生物资源现状
第四节 海藻活性物质
第五节 海藻活性物质的种类
第六节 海藻源多糖
第七节 褐藻多糖
第八节 小结
参考文献
第二章 褐藻胶的来源、结构和性能
*节引言
第二节 海藻酸的提取方法
第三节海藻酸的化学结构
第四节 海藻酸的高分子结构
第五节 海藻酸的胶体结构
第六节 海藻酸的结构表征
第七节 海藻酸的理化性能和生物活性
第八节 海藻酸盐的成胶性能
第九节 海藻酸与各种金属离子的结合力
第十节 海藻酸盐的生物活性
第十一节 小结
参考文献
第三章 褐藻胶寡糖的制备、性能和应用
*节 引言
第二节 褐藻胶寡糖的制备
第三节 褐藻胶寡糖的性能和应用
第四节 小结
参考文献
第四章 藻酸丙二醇酯的性能和应用
*节 引言
第二节 藻酸丙二醇酯的制备
第三节 藻酸丙二醇酯的物理性质
第四节 藻酸丙二醇酯的溶液性质
第五节 藻酸丙二醇酯的功能特性
第六节 藻酸丙二醇酯在食品工业中的应用
第七节 小结
参考文献
第五章 岩藻多糖的来源、结构、性能和应用
*节 引言
第二节 岩藻多糖的提取和纯化
第三节 岩藻多糖的化学结构
第四节 岩藻多糖的理化性能和生物活性
第五节 岩藻多糖在健康产品中的应用
第八节 海藻酸盐的成胶性能
第九节 海藻酸与各种金属离子的结合力
第十节 海藻酸盐的生物活性
第十一节 小结
参考文献
第三章 褐藻胶寡糖的制备、性能和应用
*节 引言
第二节 褐藻胶寡糖的制备
第三节 褐藻胶寡糖的性能和应用
第四节 小结
参考文献
第四章 藻酸丙二醇酯的性能和应用
*节 引言
第二节 藻酸丙二醇酯的制备
第三节 藻酸丙二醇酯的物理性质
第四节 藻酸丙二醇酯的溶液性质
第五节 藻酸丙二醇酯的功能特性
第六节 藻酸丙二醇酯在食品工业中的应用
第七节 小结
参考文献
第五章 岩藻多糖的来源、结构、性能和应用
*节 引言
第二节 岩藻多糖的提取和纯化
第三节 岩藻多糖的化学结构
第四节 岩藻多糖的理化性能和生物活性
第五节 岩藻多糖在健康产品中的应用
第六节 小结
参考文献
第二部分 褐藻多糖在海洋功能食品中的应用
第六章 褐藻多糖在海洋功能食品中的应用概述
*节 引言
第二节 褐藻多糖的食用价值
第三节 褐藻多糖在海洋功能食品中的应用
第四节 小结
参考文献
第七章 褐藻胶在食品增稠、凝胶、成膜中的应用
*节 引言
第二节 褐藻胶的增稠性在馅料中的应用
第三节 褐藻胶在凝胶制品中的应用
第四节 褐藻胶在分子美食中的应用
第五节 褐藻胶在可食性包装膜中的应用
第六节 小结
参考文献
第八章 褐藻胶在肉制品中的应用
*节 引言
第二节 褐藻胶在肉制品中的作用
第三节 褐藻胶在肉制品中的特殊应用
第四节 小结
参考文献
第九章褐藻胶在面制品中的应用
第六节 小结
参考文献
第二部分 褐藻多糖在海洋功能食品中的应用
第六章 褐藻多糖在海洋功能食品中的应用概述
*节 引言
第二节 褐藻多糖的食用价值
第三节 褐藻多糖在海洋功能食品中的应用
第四节 小结
参考文献
第七章 褐藻胶在食品增稠、凝胶、成膜中的应用
*节 引言
第二节 褐藻胶的增稠性在馅料中的应用
第三节 褐藻胶在凝胶制品中的应用
第四节 褐藻胶在分子美食中的应用
第五节 褐藻胶在可食性包装膜中的应用
第六节 小结
参考文献
第八章 褐藻胶在肉制品中的应用
*节 引言
第二节 褐藻胶在肉制品中的作用
第三节 褐藻胶在肉制品中的特殊应用
第四节 小结
参考文献
第九章褐藻胶在面制品中的应用
*节 引言
第二节 褐藻胶在面制品生产中的作用
第三节 海藻酸钠在面制品中的应用
第四节 海藻酸钙在面制品中的应用
第五节 小结?
参考文献
第十章 褐藻胶在缓控释放活性因子中的应用
*节引言
第二节功能食品及活性因子
第三节微胶囊与缓控释放
第四节褐藻胶微胶囊在缓控释放活性因子中的应用
第五节小结
参考文献
第十一章 藻酸丙二醇酯在焙烤制品和面制品中的
应用
*节 引言
第二节藻酸丙二醇酯在焙烤制品中的应用性能
第三节藻酸丙二醇酯在面包生产中的应用
第四节藻酸丙二醇酯在蛋糕中的应用
第五节藻酸丙二醇酯在面制品中的应用
第六节小结
参考文献
第十二章 藻酸丙二醇酯在乳制品和功能饮料中的
应用
*节引言
第二节藻酸丙二醇酯在酸乳中的应用
*节 引言
第二节 褐藻胶在面制品生产中的作用
第三节 海藻酸钠在面制品中的应用
第四节 海藻酸钙在面制品中的应用
第五节 小结
参考文献
第十章 褐藻胶在缓控释放活性因子中的应用
*节引言
第二节功能食品及活性因子
第三节微胶囊与缓控释放
第四节褐藻胶微胶囊在缓控释放活性因子中的应用
第五节小结
参考文献
第十一章 藻酸丙二醇酯在焙烤制品和面制品中的
应用
*节 引言
第二节藻酸丙二醇酯在焙烤制品中的应用性能
第三节藻酸丙二醇酯在面包生产中的应用
第四节藻酸丙二醇酯在蛋糕中的应用
第五节藻酸丙二醇酯在面制品中的应用
第六节小结
参考文献
第十二章 藻酸丙二醇酯在乳制品和功能饮料中的
应用
*节引言
第二节藻酸丙二醇酯在酸奶中的应用
第三节藻酸丙二醇酯在调配型酸性含乳饮料中的应用
第四节藻酸丙二醇酯在功能饮料中的应用
第五节藻酸丙二醇酯在啤酒中的应用
第六节小结
参考文献
第十三章 岩藻多糖在功能食品和保健品中的应用
*节引言
第二节岩藻多糖的应用价值
第三节岩藻多糖在功能食品和保健品中的应用
第四节小结
参考文献
第三部分 褐藻多糖的健康功效
第十四章 褐藻多糖的健康功效概述
*节引言
第二节食用海藻的健康功效
第三节褐藻多糖的健康功效
第十四节小结
参考文献
第十五章 褐藻多糖养护胃的功效
*节引言
第二节胃病
第三节常见胃病的传统治疗方法
第四节褐藻多糖养护胃健康的功效
第五节小结
第三节藻酸丙二醇酯在调配型酸性含乳饮料中的应用
第四节藻酸丙二醇酯在功能饮料中的应用
第五节藻酸丙二醇酯在啤酒中的应用
第六节小结
参考文献
第十三章 岩藻多糖在功能食品和保健品中的应用
*节引言??
第二节岩藻多糖的应用价值
第三节岩藻多糖在功能食品和保健品中的应用
第四节小结
参考文献
第三部分 褐藻多糖的健康功效
第十四章 褐藻多糖的健康功效概述
*节引言
第二节食用海藻的健康功效
第三节褐藻多糖的健康功效
第十四节小结
参考文献
第十五章 褐藻多糖养护胃的功效
*节引言
第二节胃病
第三节常见胃病的传统治疗方法
第四节褐藻多糖养护胃健康的功效
第五节小结
参考文献
第十六章 褐藻多糖改善肠道的功效
*节引言
第二节肠道疾病的传统预防和治疗方法
第三节褐藻多糖改善肠道的功效
第四节其他海藻源多糖改善肠道的功效
第五节小结
参考文献
第十七章 褐藻多糖去除重金属功效
*节引言
第二节重金属的来源和危害
第三节重金属危害的防治措施
第四节褐藻胶排除重金属离子的功效
第五节小结
参考文献
第十八章 褐藻多糖的减肥功效
*节引言
第二节肥胖症的临床表现
第三节肥胖症现状及分布
第四节肥胖症的治疗方法
第五节褐藻多糖治疗肥胖症的功效
第六节小结
参考文献
第十九章 褐藻多糖的抗氧化功效
*节引言
第二节人体内的自由基
第三节抗氧化机理
参考文献
第十六章 褐藻多糖改善肠道的功效
*节引言
第二节肠道疾病的传统预防和治疗方法
第三节褐藻多糖改善肠道的功效
第四节其他海藻源多糖改善肠道的功效
第五节小结
参考文献
第十七章 褐藻多糖去除重金属功效
*节引言
第二节重金属的来源和危害
第三节重金属危害的防治措施
第四节褐藻胶排除重金属离子的功效
第五节小结
参考文献
第十八章 褐藻多糖的减肥功效
*节引言
第二节肥胖症的临床表现
第三节肥胖症现状及分布
第四节肥胖症的治疗方法
第五节褐藻多糖治疗肥胖症的功效
第六节小结
参考文献
第十九章 褐藻多糖的抗氧化功效
*节引言
第二节人体内的自由基
第三节抗氧化机理
第四节褐藻多糖的抗氧化功效
第五节小结
参考文献
第二十章 褐藻多糖的抗菌、抗病毒功效
*节引言
第二节幽门螺旋杆菌
第??幽门螺旋杆菌感染的传统治疗方法
第四节褐藻多糖的抗菌、抗病毒功效
第五节小结
参考文献
第二十一章 褐藻多糖防抗癌症的功效
*节引言
第二节食用褐藻对癌症的预防作用
第三节褐藻提取物对癌症的抑制作用
第四节褐藻多糖对癌症的预防作用
第五节小结
参考文献
第二十二章 褐藻多糖提高免疫力的功效
*节引言
第二节褐藻多糖对免疫力的影响
第三节岩藻多糖与疫苗佐剂
第四节小结
参考文献
第二十三章 褐藻多糖的降血压、降血脂、降血糖功效
*节引言
第二节三高症
第二节“三高症”的控制与治疗
第四节褐藻多糖的抗氧化功效
第五节小结
参考文献
第二十章 褐藻多糖的抗菌、抗病毒功效
*节引言
第二节幽门螺旋杆菌
第三节幽门螺旋杆菌感染的传统治疗方法
第四节褐藻多糖的抗菌、抗病毒功效
第五节小结
参考文献
第二十一章 褐藻多糖防抗癌症的功效
*节引言
第二节食用褐藻对癌症的预防作用
第三节褐藻提取物对癌症的抑制作用
第四节褐藻多糖对癌症的预防作用
第五节小结
参考文献
第二十二章 褐藻多糖提高免疫力的功效
*节引言
第二节褐藻多糖对免疫力的影响
第三节岩藻多糖与疫苗佐剂
第四节小结
参考文献
第二十三章 褐藻多糖的降血压、降血脂、降血糖功效
*节引言
第二节三高症
第二节“三高症”的控制与治疗
第四节褐藻多糖的降“三高”功效
第五节小结
参考文献
附 青岛明月海藻集团简介
第四节褐藻多糖的降“三高”功效
第五节小结
参考文献
附 青岛明月海藻集团简介
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