稻谷营养与健康

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作者林亲录

出版社科学出版社

ISBN9787030407818

出版时间2020-06

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价68元

货号23504380

上书时间2023-05-19

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商品描述: 【内容】:内容简介植物化学物对人体健康的影响及其对慢性病的防治作用是当代生命科学研究的前沿与热点之一？稻谷具有非常丰富的营养成分(植物化学物),全世界有一半的人口食用稻谷？本书共11章,对于稻谷不同的营养成分,从其分子结构？理化特征？品系差异？提取和纯化？生理功能和作用的分子机制等方面,多角度地介绍了稻谷营养成分的基础知识和当今研究的新进展,特别是营养成分干预的信号转导通路和调控的关键靶基因,以及对相关疾病的防控等,是*部系统阐述稻谷营养与健康的专著？

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