大厨请到家：111种面包
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江苏无锡
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作者黎国雄
出版社译林出版社
ISBN9787544771207
出版时间2018-01
装帧平装
开本16开
纸张铜版纸
定价35元
货号25209794
上书时间2023-05-13
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商品详情
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【商品详情】:
【编辑推荐】:
烘焙新手的面包制作圣经
多变的口味，松软的口感
面粉、食盐、清水、酵母……
随处可见的家常材料
搅拌、滚圆、发酵、烘烤……
朴素简洁的烘焙技巧
全麦、无糖、吐司、可颂……
营养健康的自制面包
烘焙名师黎国雄将每种面包的制作配方都做了详细的步骤分解图，让你一目了然。内容更是分为初级、中级和高级三个等级，帮助你循序渐进地学习制作。
【内容简介】:
面包是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加入适量清水，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包口味多样，松软可口，易于消化和吸收，食用起来也方便，因此，在日常生活中颇受人们的喜爱。本书就是专门为面包爱好者准备的，就算你是新手也不怕。书中一开始就详细地介绍了面包制作的原料、工具，还详细解析了制作过程中容易出现的问题。看完之后你就会豁然开朗。本书中的每种面包制作配方都有详细的步骤分解图，让你一目了然。书中内容更是分为初级、中级和高级三个等级，帮助你循序渐进地学习制作，慢慢地你就会爱上这种甜蜜的制作过程。还在等什么，快来试试吧！
【作者简介】:
黎国雄，烘焙名师，烘焙业*个获得全国技术能手荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。他于1987年出版了*本蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年制作了全国*个塑胶仿真蛋糕，获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。
【目录】:
面包制作原料 6
面包基本馅料和皮的制作 8
面包制作工具 10
PART 1
初级入门篇（32种）
蜜豆黄金面包 12
酸奶面包 13
枸杞养生面包 15
蓝莓菠萝面包 16
乳酪可颂面包 18
田园风光面包 19
胡萝卜营养面包 21
黄金玉米面包 22
杏仁提子面包 24
红糖面包 25
……
PART 2
中级入门篇（32种）
巧克力面包 59
培根串 60
雪山椰卷 61
流沙面包 62
培根乳酪三明治 64
乳酪蓝莓面包 65
培根可颂面包 66
香菇鸡粒吐司 67
西式香肠面包 68
瑞士红豆面包 70
……
PART 3
高级入门篇（47种）
全麦核桃面包 101
香橙吐司 102
炸香菇鸡面包 103
卡士达面包 105
蔓越莓吐司 106
维也纳苹果面包 107
法式大蒜面包 109
蝴蝶丹麦面包 110
洋葱培根面包 111
牛油排面包 113
番茄牛角面包 114
全麦乳酪面包 115
牛油小布利 117
酸乳酪面包 118
茄司面包 119
……
“大厨请到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 种蛋糕
◎ 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
● 111 种面包
◎ 家常小炒
◎ 滋补家常菜
◎ *下饭的美味川菜
◎ 绝味家常湘菜
◎ 经典家常粤菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例◎ 怀孕40 周营养餐
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