蔬果切雕盘饰动物造型详解
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作者杨顺龙
出版社福建科技出版社
ISBN9787533554187
出版时间2017-11
装帧平装
开本16开
纸张铜版纸
定价65元
货号25213311
上书时间2023-05-13
商品详情
- 品相描述:全新
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正版全新
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【编辑推荐】:
果蔬雕刻(又称食品装饰艺术)在餐饮国度里是跨领域的魔法师,无论对中西餐各大菜系,都有画龙点睛的效果。其既能美化、突出重点菜肴,又能装饰席面,增加用餐情趣,并烘托愉悦气氛,还能融入文化,点明宴会主题。 “果蔬雕刻”结合了美学、设计、数理、刀(雕)工等各项知识。果蔬雕刻的学习应当循序渐进,不能急于求成,也不可能一蹴而就,付出与收获往往是成正比的。学好果蔬雕刻首要条件是要有好的教材以及专业师资,由于市场上多数果蔬雕刻教材内容存在叙述简单、图文短少、步骤不明等缺陷,导致学习者无法正确学习,因而引发挫败感及兴趣缺失。本书恰能弥补这一缺陷,是果雕制作者不可或缺的好教材。
【内容简介】:
用创意果雕打造餐宴美学,让吃饭成为赏心乐事! 果雕大师杨顺龙再度倾囊相授,以20多年的丰富果雕实战经验,亲自操刀、摄影、绘图,进一步演示蔬果雕立体动物的制作,是适合拥有基础技法的你,提升蔬果雕技术的*参考用书。 白萝卜、胡萝卜、芋头等素材都容易取得,且书中每一个作品题材都历经实践运用,作者充分掌握蔬果的颜色、质地、结构等特质,大胆地突破传统题材和具象束缚,改以简洁形象呈现动物造型,*终再加以修饰或组合呈现给大众。 书中超1500张步骤图清楚示范,你也能成为蔬果雕大师!
【作者简介】:
杨顺龙,现任中国台湾远东科技大学餐饮管理系专技助理教授,以及国际各大果雕大赛评审委员。1992年踏入餐饮业,2001年创立彩艺果雕教室——龙门刻栈。2002年在新加坡FHA国际烹饪挑战赛展示盘饰类项目中获得金牌,这也是台湾同胞首度在此比赛中获得得金牌;在2005年与2007年的香港国际美食大赛中,蝉联职业蔬果雕刻个人静态组金牌;2014年在卢森堡举办的世界杯国际厨艺竞赛中,其参赛的蔬果雕作品《敦煌——天籁漫舞》中将飞天女神雕刻得栩栩如生,获评审青睐,以高分勇夺金牌。在2015年香港国际美食大奖中,其蔬果雕作品《钟馗嫁妹》再次拿到该大赛金牌。10多年来,杨顺龙经过不断磨练,斩获国内外20项果雕大奖,被业界封为“金牌杀手”。
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