中式烹饪
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作者罗家斌
出版社北京师范大学出版社
ISBN9787303259175
出版时间2020-07
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价45元
货号29000382
上书时间2023-05-11
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商品详情
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- 商品描述
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【内容简介】:
中式烹调技术是理论实践一体化课程，以目前中职教育前沿课程理论和*基于工作过程导向的课程开发为依据，以培养中式烹调师的职业能力为核心，理论知识与实际操作紧密结合，以学生为主体，以教师为指导，突出中式烹调基础知识，强化烹调操作技能，具有较强的实用性和可操作性。
【作者简介】:
罗家斌，男，43岁，2002年7月至2005年2月在桂林肥仔、泰悦酒家、桂林观光酒店等餐饮企业工作，任荷王、切配等职；2005年3月至2007年12月，在桂林仔餐饮连锁企业工作，切配、出品部主管；2008年1月至2008年8月，在漓江人餐饮连锁企业工作，出品部主管；2008年9月至2014年8月，在广西经济职业学院任教，任经贸旅游系教学副主任、烹饪工艺与营养专业负责人、中式烹调、冷菜与冷拼、食品雕刻专业教师；2014年9月至今，在广西水产畜牧学校任烹饪教师，主授中式烹调技术，食品雕刻等课程。
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