未来食物：明天我们吃什么（如何以健康、可持续的方式养活不断增长的世界人口？）
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作者[比]约尔格·斯诺克 [比]斯蒂芬·范·隆佩 著，叶才珩 译
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308231565
出版时间2023-01
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
定价72元
货号29503284
上书时间2023-03-01
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商品详情
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【编辑推荐】:
【内容简介】:
【作者简介】:
【目录】:
菜单上的主要挑战
压力下的食品体系 / 003
未来的生产 / 007
永不过时的分配 / 012
未来的消费 / 017
将新冠肺炎疫情作为催化剂 / 024
消费者渴望明天
“20年代转型期”的大趋势 / 031
流动社会 / 033
非物质社会 / 037
觉醒社会 / 041
信任经济 / 052
新食品体系的原料
2050年的菜单 / 063
智慧农业革命 / 073
植物性革命 / 094
来自实验室的蛋白质 / 110
昆虫：未来的食物原料 / 127
来自海洋农场的超级蔬菜 / 135
3D打印如何改变食品行业 / 143
迈向更健康、更个性化的饮食 / 150
可持续转变的组成部分
如何让包装可以循环利用 / 185
对抗食物损失 / 202
零售商刺激可持续选择 / 215
轻轻一击就能让食品链变得透明 / 219
公平贸易的问题 / 233
新分销方式的配方
为什么食品零售业格局正在分崩离析？ / 248
“模糊界限”或争夺胃纳占有率 / 263
为什么食品零售商要和电子商务较劲？ / 270
未来的商店：便利就是性价比 / 280
超市的180度大转弯：更少的产品，更多的解决方案 / 286
欧洲，夹在美国和中国之间 / 310
引领未来的潮流
食品未来学家马蒂亚·克列斯比如何展望我们食品生态
系统的未来 / 331
制定面向未来的食品政策 / 335
参考文献 / 346
后记 / 367
致谢 / 370
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