中式点心轻松做

图书标准信息

• 作者 颜金满 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-11
• 版次 1
• ISBN 9787122121189
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 91页
• 字数 166千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《中式点心轻松做》在介绍中式点心制作材料和工具基础知识后，分蒸、炸、烤、煎烙四部分介绍中式点心制作过程，后详细介绍用发面团制作中式点心。理论知识介绍透彻，制作图解详细展示，让你在家轻松做出中式点心，拒绝失败。

【作者简介】

　　颜金满，证照：烘焙丙级技术士证照、烘焙乙级技术士证照、中餐烹调丙级技术士证照。
　　现任：“芳和国中”特教班烘焙老师、“实践国中”特教班烘焙老师、烹饪补习班中式点心老师。
　　著作：节庆点心DIY、赚钱的路边摊、老店饼铺、果酱果醋水果酒、包出好点心、皇帝爱的宫廷点心、开家赚钱的中式早餐店、糕与粿、馅料轻松做。

【目录】

Part1
蒸出好点心
7中点基础课1
中式点心怎么蒸？
8鲜肉汤包
9马拉糕
10红糖糕
11咸年糕
12港式萝卜糕
14发糕
15芋饺
16野姜花一口粽

Part2
炸出好点心
19中点基础课2
中式点心怎么炸？
20地瓜球
21巧果
22马蹄条
24芝麻球
25萨其马
27炸春卷
27炸虾卷

Part3
29烤出好点心
中点基础课3
中式点心怎么烤？
30蛋黄酥
33叉烧酥
34绿豆凸
36总统三Q饼
37黄油酥饼
38咖喱饺
40蟹壳黄
42牛舌饼
43新疆酥饼

Part4
煎烙出好点心
45中点基础课4
中式点心怎么煎？烙？
16中点基础课5
烫面面团的制作
47猪肉馅饼
48葱油饼
49三星葱饼
50韭菜盒子
52萝卜丝饼
53烙饼
54肉酥卷
56面煎果
57美味延伸
煮出好点心
芝麻甜汤圆

Part5
用时间酝酿面粉麦香的好点心
59中点基础课6
老面的制作
60中点基础课7
发面面团的制作
◎A使用老面制作发面
◎B使用酵母粉制作发面
62葱花卷
64双色馒头
67菜肉包子
68银丝卷
70叉烧奶酪烤包子
72奶黄包
73甜甜圈
75炸酸菜面包
76红豆酥饼
78胡椒饼
80芝麻酱烧饼
82咸光饼
84葱花烧饼
87水煎包
88千层葱油大饼
90厚锅饼
91酒酿饼