百道川菜分步详解

图书标准信息

• 作者 盛夏 著
• 出版社 中国人口出版社
• 出版时间 2008-10
• 版次 2
• ISBN 9787802026971
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 212页
• 字数 50千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

所谓“食在中国，味在四川”。“天府之国”的四川向以味美食精著称，而川菜作为中国四大菜系之一，早已闻名遐迩。如今，漫步街头，生意红火的四川菜馆遍地都是，在哪里，几乎都可以吃到鲜香麻辣的毛血旺、热辣翻天的香辣火锅、酸辣诱人的鱼香肉丝……那种难忘的美味，绕梁三日而不绝。
《百道川菜分步详解》是在传统川菜的基础上，精心编选的100道家常菜。它将成为您与家人共享健康餐桌、品位美味人生的最佳助手，让您在自家的温馨出访中，就能烹调出最鲜香美味的正宗川菜。

【目录】

Part1时蔬小炒
干烧冬笋
清炒蒜香毛豆
蒜蓉苘蒿
鱼香茄子
干煸芸豆
豌豆烩玉米
干煸苦瓜
清爽小炒
蜜汁红枣
香辣莴笋
黑胡椒四季豆
肉末烧木耳
咖喱茭白
芥末橙皮黄瓜片
凉拌黄瓜丝
蒜泥菠菜
凉拌蒜泥紫茄
香辣五丝
姜泥藕片
野山椒泡藕片
橙汁辣白菜
香辣毛豆仁
酸辣蕨根粉
川北凉粉
四川泡菜

Part2豆制品与蛋
鸡蛋豆腐蛤蜊汤
成都蔬菜蛋汤
尖椒炒豆腐皮
紫菜豆花羹
姜丝炒蛋
麻婆豆腐
家常豆腐
成都素烩
豆腐辣烧鱼
烧青椒拌松花蛋
咖喱豆腐
红椒豆干炒肉丝
麻辣豆干丝

Part3喷香肉食
怪味鸡
粉蒸牛肉
干煸牛肉丝
夫妻肺片
灯影牛肉
豉汁蒸牛骨髓
红油肚丝
烧乳鸽
水煮烧白
香菜牛肉丝
茄汁锅巴
孜然鸡心
口水鸡
鱼香肉丝
回锅肉
山城辣子鸡
泡红椒酿肉
麻辣肚丝
干辣香兔丁
辣子鸡柳
宫保鸡丁
重庆辣子鸡
泡椒炒猪心
烩肥肠
蒜蓉黄瓜拌鸡丝
青红椒炒腊肉
嫩姜炒鸭片
红椒麻辣猪耳
干辣姜汁鸡
椒香排骨
黑麻油醪糟鸡

Part4美味鱼鲜
老姜煲猪脚
双椒炒肚片
青红椒炒羊肉
老姜烧肘子
豆瓣鲤鱼
干烧岩鲤
香烤刀鱼
干烧大虾
酸菜鱼
香辣虾
三菇炖鱼头
干烧桂鱼
口水鱼片
香辣蛤蜊
芹香辣肉蟹
天府红椒鱼
泡椒墨鱼仔
辣炒河虾
辣炒芹菜鱿鱼
姜葱熏鱼
老姜炒螃蟹
奶油蘑菇炒鲜贝
蒜香烧鱼
爆炒蒜蓉虾
酥香煎鲳鱼
鲜美蒜蒸虾
酱腌小蛤
芹菜芥末拌鱿鱼
芥末黄喉胡萝卜
姜汁香蛤蜊
黑胡椒炒草虾

Part5附录
百菜百味的川菜