时尚美食馆：经典湘菜精选全集

图书标准信息

• 作者 董国成 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-05
• 版次 1
• ISBN 9787122102560
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 186页
• 字数 340千字
• 丛书 时尚美食馆

【内容简介】

　　《经典湘菜精选全集》从凉菜、热菜、水产和煲仔四种分类，介绍了难忘经典和好吃创作的湘菜五百多例。《经典湘菜精选全集》中菜品图文结合，做法详细，每道菜还特别备有烧菜心得，帮您解决做菜时的麻烦事。

【目录】

上篇难忘经典 凉菜类 

怎样才能做好湘菜 

辣椒 

凉拌辣椒圈 

皮蛋拌辣椒 

辣椒拌青瓜 

豆腐 

蒸拌豆腐 

红油辣豆腐 

皮蛋辣椒拌豆腐 

豆干 

芹菜拌香干 

辣椒拌香干 

豆干拌青瓜 

茄子 

辣子皮蛋拌茄子 

辣妹子拌香茄 

粉蒸凉茄子 

豇豆 

凉拌豇豆 

辣拌豇豆 

豇豆拌香干 

粉丝 

凉拌粉丝 

爽拌粉丝 

粉丝香干拌青菜 

南瓜 

湘莲拌南瓜 

柠檬南瓜 

南瓜拌咸蛋 

莴笋 

辣拌莴笋 

莴笋拌南瓜 

凉拌莴笋叶 

黄瓜 

拍黄瓜 

辣子拌黄瓜 

湘味瓜条 

野菜 

凉拌野菜 

辣酱拌野菜 

蘸吃野菜 

玉米 

小拌玉米粒 

莲子拌米粒 

橙汁米粒 

花菜 

米粒拌花菜 

辣拌花菜 

辣妹子拌花菜

芋头 

凉拌芋头丝 

香甜芋头 

芋头拌南瓜丁 

凉瓜 

清拌凉瓜 

凉瓜拌莲子 

冰镇凉瓜卷 

包心菜 

撕拌包心菜 

辣味包心菜 

包心菜拌米粒 

莲藕 

凉拌藕条 

莲子藕丁拌青笋 

果汁莲藕 

四季豆 

凉拌四季豆 

四季豆拌皮蛋 

香干拌四季豆 

热菜类 

辣椒 

油淋辣椒 

辣椒烧皮蛋 

豆豉爆辣椒 

豆腐 

金黄豆腐 

家常豆腐 

红焖豆腐钵 

脆皮豆腐 

水晶豆腐 

豉香煎豆腐 

豆干 

香芹炒豆干 

五香豆干 

水焖香干 

茄子 

豆豉辣炒茄子 

咸蛋烧茄子 

茄子炒四季豆 

豇豆 

泡椒烹豇豆 

豇豆炒香干 

豇豆炒香茄 

粉丝 

蚂蚁上树 

豆腐银丝盅 

粉丝炒菜花 

南瓜 

鸭蛋黄南瓜 

香辣南瓜条 

百合炒南瓜 

莴笋 

炝炒莴笋 

豆豉莴笋叶 

莴笋爆百合 

黄瓜 

清炒瓜片 

豆豉炒瓜 

香干炒瓜丁 

野菜 

辣子炒野菜 

清炒野菜 

咸蛋白烹野菜 

玉米 

米粒炒西兰花 

莴笋米粒炒野菜 

松仁玉米 

花菜 

花菜米粒炒香干 

椒盐花菜 

皮蛋烧花菜 

芋头 

剁椒蒸芋头 

鸭黄 芋头 

辣炒芋头 

凉瓜 

清炒凉瓜 

凉瓜炒酸菜 

辣鸽蛋烧凉瓜 

包心菜 

手撕包心菜 

开水包心菜 

豉香包心菜 

莲藕 

清炒藕片 

泡椒蒸莲藕 

藕片炒酸菜 

四季豆 

干煸四季豆 

酸辣四季豆 

煎炒四季豆 

青椒 

青椒片炒肉 

香干炒青椒 

青椒包心菜炒芹菜 

竹笋 

竹笋烧肉 

豆豉爆竹笋 

竹笋豆角烧肉 

蒜薹 

蒜薹炒肉 

豆油皮炒蒜薹 

蒜薹莲藕条 

猪肉 

毛氏红烧肉 

板栗烧肉 

尖椒酿肉 

香干回锅肉 

雪菜炒肉丁 

酱爆肉片 

肉丁炒花生 

粉蒸肉 

豆豉蒸肉 

香芋烧肉 

竹笋里脊片 

凉瓜酿肉 

肉片锅巴 

梅菜笋丝扣肉 

菌菇烧肉 

豆豉蒸腊肉 

泡椒蒸大片腊肉 

腊肉炒冬笋 

腊味合蒸 

青椒炒腊肉 

猪排 

香芋蒸排骨 

蒜香蒸骨 

椒盐排骨 

豆豉汁蒸排骨 

糯米蒜香骨 

糖醋小排 

猪肝 

熘肝尖 

豉香肝片 

蒜薹炒肝 

猪脚 

干煸猪脚 

过油猪手 

红烧猪蹄 

猪腰 

酸辣腰花 

老干妈爆腰条 

香菜豆豉炒腰花 

猪肠 

爆炒大肠 

干煸肥肠 

老干妈爆大肠 

猪肚 

红油香辣肚 

韭菜炒肚丝 

泡椒蒸肚 

猪血 

蒜香猪血 

酸菜猪血 

豉汁蒸猪血 

土鸡 

东安子鸡 

麻辣子鸡 

老姜烧鸡 

香酥鸡 

泡椒蒸鸡 

板栗蒜子烧鸡 

鸡杂 

泡椒爆鸡杂 

酸辣鸡杂 

老干妈煸鸡杂 

牛肉 

小炒牛肉 

铁板牛柳 

土豆焖牛腩 

菜花烧牛腩 

干煸牛肉丝 

孜然牛柳 

牛百叶 

发丝百叶 

韭菜炒百叶 

香干西芹烧百叶 

牛肚 

焖烧牛肚 

麻辣牛肚 

锅塌牛肚 

蹄筋 

红烧牛蹄筋 

豉香蹄筋 

香辣蹄筋 

羊肉 

小炒肥羊 

红焖羊肉 

辣爆羊肉 

羊蹄 

红焖羊蹄 

辣煨羊蹄 

豆豉回锅羊蹄 

鸭肉 

脆皮鸭 

香芋烧鸭 

酱烧鸭 

冬瓜烧鸭 

干锅鸭 

香酥鸭块 

鸽子 

脆煸鸽子