家常美味888系列：蒸炒炸888例

图书标准信息

• 作者 犀文图书 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2013-01
• 版次 1
• ISBN 9787506490313
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 144页
• 字数 165千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 家常美味888系列

【内容简介】

　　《家常美味888系列：蒸炒炸888例》以蒸、炒、炸为主要烹饪技巧，为大家介绍各式各样的传统中国菜谱和蒸、炒、炸的烹饪技法。结合各类原料的食疗特性，健康饮食，养生为本，《家常美味888系列：蒸炒炸888例》还配以精美的图片，生动地将中国饮食精髓展现在大家眼前。不管您是厨房新手，还是“远庖厨”的君子，都能轻松入门，快速掌握各项要点，成功晋级为烹饪高手。

【作者简介】

犀文图书，以出品生活图书为主业,是一家集图书策划、创意、编撰、制作和销售于一体的成长型文化企业。近年来以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性独树一帜，并得到业界的认同和赞许。

【目录】

Part1蒸炒炸的基础知识
一、蒸的基础知识
二、炒的基础知识
三、炸的基础知识

Part2蒸篇
剁椒蒸九肚鱼
火腿扣白玉
豉汁蒸排骨
荷香陈皮骨
金瓜蒸花腩
冬菜蒸花腩
火腿蒸土豆
清蒸狮子头
百合蒸花肉
香芋蒸香肠
三色蒸肉饼
香芒蒸肉饼
泰汁蒸鸭舌
瑶柱梅菜蒸肉饼
鹌鹑蒸肉饼
枸杞蒸猪肝
腊肉蒸香芋丝
酿荷叶肉
南乳蒸猪蹄
腐竹牛肉球
豉汁蒸牛肉
黑椒牛仔骨
姜葱牛百叶
荷兰豆牛肉烧卖
粉蒸羊肉
冬菇蒸滑鸡
清蒸鸡中翅
葱油蒸鸭
糯米蒸鸡翅
冬菜蒸土鸡
黄花菜木耳蒸鸡
蜂蜜蒸鸡肝
豆蔻蒸乌鸡
冬菇蒸鹌鹑
姜葱蒸田鸡
荷香蒸鸭块
牛奶芙蓉蛋
节瓜咸蛋黄
土豆南瓜蒸皮蛋
四色芙蓉蛋
虾米蒜蓉蒸大白菜
黄花菜蒸虾仁
蒜香蒸麻虾
粉丝蒸大虾
萝卜带子饺
萝卜香虾糕
咖喱鲜鱿
豉汁蒸蛤蜊
清蒸蟹柳
银丝蒸花蟹
玉树鱿鱼卷
清蒸鳊鱼
沙滩鲫鱼
剁椒鱼腩
多彩蒸鲩鱼
豉汁蒸鲢鱼球
银丝蒸鱼头
金针菇蒸鱼块
冬菜蒸鲈鱼
豉汁蒸鱼片
木耳蒸鳜鱼
鱼胶火龙果
蒸酿鲩鱼
银鱼蒸藕片
豉汁蒸黄骨鱼
芙蓉鲫鱼
白芷蒸鱼头
清蒸黄花鱼
清蒸鳗鲡
蒜蓉豆豉蒸丝瓜
咸蛋蒸丝瓜
金银蒜蒸丝瓜
珍珠丸子
佛手白菜
鸡汁萝卜
百花酿苦瓜
千张卷三丝
清蒸南瓜
开胃茄子
碎米蒸茄子
三丝冬瓜卷
冬瓜多宝瓜盅
苦瓜酿蛋黄
蒸三丝
明珠豆泡
奶香西红柿
青椒酿素肉
佛手津白
金菇腐皮卷
五圆蒸南瓜
糯香蒸黑枣
多宝蒸土豆
鸡蓉蒸竹笋
芥蓝酿百合
酿小油菜
三色酿大芥菜
四宝豆腐
咸香蒸豆腐

Part3炒篇
青红椒炒肉丝
空心菜炒肉碎
蛋清炒里脊
枸杞滑炒肉片
长生肉丁
木须肉
云南小瓜炒肉片
南乳花腩炒冬笋
菱角红烧肉
香辣回锅肉
青蒜回锅肉
苦瓜炒香肠
芥蓝炒香肠
明治火腿
冬菇炒猪肾
熘炒黄花猪肾
凤尾腰花
爆炒腰花
黄瓜炒猪肝
苦瓜炒猪肝
爆炒猪肝
蚂蚁上树
冬瓜炒猪肚
生炒辣椒鸡
尖椒炒肚片
红葱炒腊肉
腊肉炒木耳菜
豆豉鲮鱼炒肾球
香炒麻辣猪耳
香葱炒大肠
酱炒牛肉丝
香辣牛肉
菠萝炒牛肉
白菜炒牛肉
苦瓜炒牛肉
蚝油甜豆牛肉
香干牛肉丝
椰蓉牛肉
茭白炒牛肉鱼松
桃仁牛肉
子姜菠萝炒牛肉
蚝汁牛肚
酱炒牛心顶
鲜香炒牛肝
湘辣牛筋
葱爆牛小排
羊肉炒土豆丝
姜葱羊肉
扛糟羊肉
清爆羊肚
多彩炒滑蛋
西红柿炒蛋
酸菜荷包蛋
丝瓜炒蛋
金针菇炒蛋丝
百合炒蛋丁
五彩炒蛋丝
麻辣鸡片
客家三杯鸡
菠萝鸡丁
客家炒鸡
莲藕炒鸡丁
重庆辣子鸡
黄瓜炒鸡片
小瓜炒鸡丁
节瓜炒鸡丝
玉笋炒鸡条
玉树凤肝
青椒炒鸭掌
生炒鸭丁
冬笋炒鹌鹑肉
嫩姜炒鸡脯
丝瓜炒蟹柳
丝瓜炒螺肉
蟹黄鱼翅
绿咖喱炒蟹
芥蓝青鱼球
韭黄炒鱼丝
黄瓜锦鱼丝
鱼松炒荷兰豆
鸡蛋炒鱼丁
大蒜炒塘虱
锦绣珍珑珠
鸡蛋炒河虾
西芹百合炒虾仁
丝瓜炒虾球
豇豆烧白肉
竹笋炒鳝片
泡椒口味鳝
麻辣田鸡腿
草菇炒田鸡
脆炒藕片
素炒白菜
莴笋炒香菇
蘑菇炒小油菜
菠菜炒木耳
珍珠南瓜
多味茄粒
西兰花炒猴头菇
麻婆豆腐
茄汁香菠茭白
清炒魔芋丝
栗子津白
酱香莴笋片
……

Part4炸篇