食无毒/健康优选系列丛书、。

图书标准信息

• 作者 肖斌权 主编
• 出版社 广东经济
• 出版时间 2005-09
• 版次 1
• ISBN 9787807281061
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 251页
• 字数 135千字

【内容简介】

一个人、一个家庭的健康安全，涉及许多因素，其中有三件要事不可不知、不可不做，这就是防护食物中毒，防护生活污染，注重营养抗病。

  许多读者可能会说，我们非常重视健康安全，但是我们深感无奈。是的，我们每天面对着的生活实际让人颇为无奈：接连不断的食物中毒事件，防不胜防的、有毒有害的假冒伪劣产品，无所不在、有形无形的环境污染，形形色色、越来越多的都市病等等。这一切既是社会进步的副产物，同时又与政府的行政作为和监管力度有着很大关系。从个人的角度来说，有些事是不可抗拒的，也是无能为力的。比如说我们不能不呼吸空气，不能不购买食物，不能不使用各种生活用具和用品，不能不穿衣服。然而，当社会中有太多的危害健康的因素存在时，人们避无可避、防不胜防，自然就会产生无奈感和不安全感。因此，给广大市民一个健康安全的生活环境，毫无疑问是各级政府责无旁袋的重大职责。

  那么个人有没有责任？当然有责任。首先，你不能无知。许多人对健康安全感到无奈，事实上与个人无知的关系更大。无知是健康*的敌人。如果你不仅是在意识上重视健康安全，而且能够用健康生活的科学知识来武装自己，并且能够持之以恒地运用到日常生活的点点滴滴之中，形成许多健康生活好习惯，那么你不仅在很大限度上为你自己、你的家庭营造出一个健康生活小环境，你同时也为整个社会的大环境的更健康、更安全，贡献了一分力量。比如说你不帮衬无证摊贩，有害健康的假冒伪劣产品就会失去市场；你拒绝使用一次性用品，城市垃圾产量将大幅减少，环境污染也将大大减轻；你少开私家车，多利用公共交通工具，就可以减少能源的使用，减轻城市的大气污染和噪音污染；你不随地吐痰、不吸烟，就可以大大减少对自己、对他人的健康危害，如此等等。事实上个人生活、家庭生活的健康水平是*有关键意义的。社会环境再好，如果个人是“健康盲”，结果还是不健康。

  因此，了解和掌握防护食物中毒，防护生活污染，注重营养抗病的有关知识，提高个人和家庭的健康知识素养和健康生活水平，在当前对于广大市民来说是最急需、最有用的。但是，让我们感到意外的是，在极其丰富的图书市场中，你很难找到防中毒、抗污染的健康知识读物，就算找到了也不好读，通篇的专业术语和化学符号，老百姓要看懂是有障碍的。这种读者急需而市场稀缺的状况，促使我们编写了这三本书。

  我们的编写意图有三点：一是满足市民对健康安全的迫切需求，提供读者急需了解和掌握的健康知识，重点是防护食物中毒，防护生活污染的知识；二是消除阅读障碍，力求通俗浅显，务必让读者看得进、看得懂、愿意看；三是彻底实用化，所有绪论、概论、开场白一类的套话、废话一律取消，开门见山，直奔主题，重点回答“怎样做”。通过这三点，我们希望这三本书真正能够帮助读者增加健康安全知识，提高自我保护能力，增进身体健康和家庭幸福。倘如此，则是我们的*欣慰！

【作者简介】

肖斌权，国家预防医学专家、著名公共卫生教授。他特别关注现代科学文明与人类的健康，研究范围广泛、具体。他所探索的预防医学领域正是当今人们异常关心的科学。这位贡献型专家，曾著述一系列《健康与你》丛书，获得广大读者的欢迎。

【目录】

食物中的致癌毒物

  烟熏食物中的致癌物——多环芳烃

  烧烤食物中的致癌物——杂环胺

  油炸食物中的致癌物——丙烯酰胺

  腌制食物中的致癌物——亚硝胺

  腐败食物中的致癌物——亚硝酸盐

  脂肪食物中的致癌物——二亚英

食物中的重金属毒物

  致癌致畸——铅中毒

  全身骨折——镉中毒

  大脑毒性——汞中毒

  毒如砒霜——确中毒

  老年痴呆——铝中毒

食物中的农药、兽药残留毒物

  精神错乱——有机磷农药中毒

  长期残留——有机氯农药中毒

  变态反应——氨基甲酸酯类农药中毒

  过敏反应——兽用抗菌药物中毒

  胎儿畸形——兽用抗蠕虫药物中毒

  儿童早熟——兽用激素类药物中毒

食物中的细菌性毒物

  变质鸡蛋——沙门氏菌食物中毒

  生吃鱼片——副溶血性弧菌食物中毒

  熟制肉食——葡萄球菌食物中毒

  牛肉食品——大肠杆菌O157食物中毒

  发酵食品——肉毒菌食物中毒

  大锅饭菜——产气荚膜杆菌食物中毒

  剩饭剩菜——蜡样芽孢杆菌食物中毒

  生冷食物——痢疾杆菌食物中毒

  接触动物——空肠变曲菌食物中毒

  炎热致菌——变形杆菌食物中毒

  发霉米面——米酵菌酸食物中毒

  冰箱不是保险箱（1）——耶尔森菌食物中毒

  冰箱不是保险箱（2）——李斯特菌食物中毒

食物中的真菌性毒物

食物中的动植物性毒物

食品添加剂中的毒物

野生动物不能吃

吃不吃转基因食品

最佳选择：四种安全食品

预防食物中毒指导方针