向红丁：糖尿病饮·食宜忌

图书标准信息

• 作者 向红丁 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2013-10
• 版次 1
• ISBN 9787502381943
• 定价 39.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 字数 260千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　北京协和医院内分泌专业专家向红丁教授通过《向红丁：糖尿病饮食宜忌》向广大糖尿病患者进行了一次饮食知识普及，从多角度详细介绍了糖尿病患者日常的饮食宜忌，包括营养素宜忌、日常饮食宜忌、保健品宜忌、中药宜忌、糖尿病并发症饮食宜忌、膳食宜忌等内容。书中为糖尿病患者推荐了数十种适合食用的食材，也介绍了多种糖尿病患者日常要尽量避免的饮食，《向红丁：糖尿病饮食宜忌》可以作为患者日常的一本饮食工具书随时翻阅。《向红丁：糖尿病饮食宜忌》为全彩印刷，图片精美，版式简介，条目清晰。

【作者简介】

向红丁教授，卫生部首席健康教育专家，北京协和医院主任医师、糖尿病中心主任，中国协和医科大学博士生导师，北京糖尿病防治协会理事长，北京健康教育协会副理事长。

【目录】

糖尿病基础知识必修课
糖尿病的四大类型
糖尿病“青睐”哪些人
测一测，你与糖尿病距离有多远
糖尿病对身体都有哪些危害
什么是血糖
如何正确自测血糖
如何安排一日三餐
饮食误区，升高血糖损健康
糖尿病患者不要谈“糖”色变

Part1营养素宜忌
深度解析让补充营养素有据可依
宜
钙促进胰岛素的正常分泌
镁促进胰岛素的分泌
锌胰腺制造胰岛素的必要元素
硒能够促进葡萄糖的运转
铬重要的血糖调节剂
维生素B1参与糖类和脂肪的代谢
维生素C提高胰岛素的敏感性
维生素E保护胰岛细胞免受自由基的侵害
ω-3脂肪酸使葡萄糖处于平衡状态
膳食纤维提高胰岛素的利用率
忌
钠使血糖浓度增高
饱和脂肪酸加重胰岛β细胞损害

Part2日常饮食宜忌
趋宜避忌既享美味又降糖
谷物类
宜
玉米胰岛素的加强剂
小米帮助葡萄糖转变成总热量，控制血糖升高
黑米延缓小肠对糖类与脂肪的吸收
薏米抑制氧自由基对胰岛β细胞膜的损伤
燕麦使餐后血糖保持稳定
荞麦调节胰岛素活性
黄豆降低血糖、改善糖耐量
黑豆增强胰腺功能，促进胰岛素分泌
红豆延缓餐后血中葡萄糖的吸收
绿豆辅助治疗肥胖症和糖尿病
豇豆子改善糖的代谢功能
忌
油条含油量高，不利于血糖的控制
方便面高脂高热，易诱发并发症
蛋糕高热、高糖、高油，使血糖快速升高
糯米对肠胃不好的糖尿病患者健康不利
蔬菜类
宜
白菜提高胰岛素的利用率
生菜降血糖，减缓餐后血糖升高
菠菜刺激胰腺分泌，使血糖保持稳定
油菜有助于血糖的稳定
空心菜改善2型糖尿病的症状
圆白菜具有调节血糖和血脂的功效
紫甘蓝减少糖类与脂肪的吸收
芹菜减少胰岛素的用量
苋菜预防糖尿病并发心脑血管病
荠菜促进胰岛素的正常分泌
豌豆苗补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质
莴笋延缓葡萄糖的吸收
竹笋降低葡萄糖的吸收速度
芦笋防治糖尿病慢性并发症
菜花维持正常的葡萄糖耐量
西蓝花适用于预防和控制2型糖尿病
裙带菜利于糖尿病患者控制病情
马齿苋降低血糖浓度，保持血糖稳定
茄子增强毛细血管的弹性
莲藕促进胃排空，减少胰岛素的用量
山药控制餐后血糖升高的速度
魔芋增加血液中的胰岛素
洋葱刺激胰岛素的合成及分泌
番茄减少对胰岛细胞及受体的损害
西葫芦糖尿病患者的优选食物
胡萝卜防治糖尿病慢性心血管并发症
白萝卜降低血糖的药食两用佳品
莼菜提高肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用率
苦瓜植物胰岛素
黄瓜有效抑制糖类转变成脂肪
南瓜对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效
冬瓜对2型糖尿病患者中的肥胖者十分有益
银耳对胰岛素降糖活性有明显影响
海带能延缓胃排空和食物通过小肠的时间
紫菜显著降低空腹血糖
香菇促进肝糖原合成，减轻糖尿病症状
忌
雪里蕻积温成热，不适宜糖尿病患者食用
甜菜显著升高餐后血糖
芋头淀粉含量高，不利于血糖的控制
香椿不利于病情的恢复
水果类
宜
苹果维持胰岛素的功能
橘子促进机体对葡萄糖的利用
樱桃增加人体内胰岛素的含量
草莓降低葡萄糖的吸收速度
菠萝减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性
山楂预防糖尿病血管并发症
木瓜有助于分解蛋白质和淀粉，降低血糖
猕猴桃对糖代谢有很好的调节作用
柚子减轻胰岛β细胞的负担
橙子可改善糖尿病患者的口渴症状
忌
桂圆导致血糖迅速升高
大枣易损害糖尿病患者的消化功能
柿子血糖控制欠佳者不宜食用
葡萄对糖尿病肾病患者有害
榴莲不利于糖尿病患者控制血糖
荔枝使血糖迅速升高
香蕉降低糖尿病并发肾病患者的排钾能力
甘蔗含糖量过高，不利于控制血糖
肉类
宜
鸡肉增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用
鸽肉改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱
牛肉提高胰岛素原转化为胰岛素的能力
鸭肉补充2型糖尿病消耗的B族维生素
兔肉防止负氮平衡，不会引起血糖升高
忌
肥猪肉脂肪含量高，易引发并发症
鹅肝不利于血糖的控制
腊肉加重糖尿病患者肾脏负担
猪肝加重脂质代谢紊乱
水产类
宜
牡蛎预防和辅助治疗糖尿病周围神经病变
黄鳝具有双向调节血糖的作用
泥鳅保护胰岛β细胞免受自由基的损害
鲫鱼促进糖分解代谢，降低血糖和尿糖
鳕鱼对心血管系统有很好的保护作用
忌
海米易引发糖尿病并发高血压
螃蟹易引发糖尿病心脑血管并发症
墨鱼易造成动脉血管粥样硬化
胖头鱼加重糖尿病并发肾病的病情
其他类
宜
大蒜防止胰岛β细胞氧化破坏
姜减少糖尿病的并发症
醋能够抑制血糖上升速度
橄榄油调节和控制血糖水平
香油改善机体对胰岛素的敏感性
核桃减少对葡萄糖的吸收，有效稳定血糖水平
莲子改善2型糖尿病患者乏力、多饮、多尿的症状
芝麻避免引发动脉硬化和高血压
绿茶对人体的糖代谢障碍具有调节作用
牛奶促进胰岛素正常分泌
花生改善胰岛素分泌
忌
猪油不利于血糖的控制
冰糖、白糖不利于控制血糖水平
啤酒易造成营养素摄入的不平衡
宜
西洋参双向调节血糖
人参具有“类胰岛素”的作用
黄芪双向调节血糖和血压
枸杞子增加肝糖原的储备，降低血糖水平
玉竹消除胰岛素抵抗，修复胰岛细胞

Part3中药
稳定血糖副作用小
葛根改善心肌的氧代谢，能扩张血管
桔梗有益于糖尿病并发咽干、口渴、烦热等症
淮山药防止动脉粥样硬化过早发生
玉米须促进肝糖原的合成，辅助治疗糖尿病

Part4糖尿病并发症饮食宜忌
饮食循律远离并发症
糖尿病并发高血压
糖尿病并发心脑血管疾病
糖尿病并发痛风
糖尿病并发肾病
糖尿病并发血脂异常症

Part5膳食宜忌
从细节上控制血糖
烹调宜忌
食物加工宜忌
饮食习惯宜忌
一日三餐宜忌

Part6不同总热量的周食谱
1200~1300千卡全天食谱
1400~1500千卡全天食谱
1600~1700千卡全天食谱
1800~1900千卡全天食谱
2000~2100千卡全天食谱
附录食物血糖生成指数表