川味家常菜

图书标准信息

• 作者 何越粤 著
• 出版社 广州出版社
• 出版时间 2014-05
• 版次 1
• ISBN 9787546206288
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 轻型纸
• 页数 384页
• 字数 1800千字

【内容简介】

川菜又名蜀菜。川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。