烹调工艺学
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作者季鸿崑 主编
出版社高等教育出版社
出版时间2003
货号00069002
上书时间2024-04-02
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商品详情
- 品相描述：九品
- 商品描述
- 本书主要内容包括烹饪原料的鉴别与选择、鲜活原料的初加工、烹饪原料的精加工、烹饪原料制熟处理的基本原理、风味调配、基本技能训练等。
图书标准信息
- 作者 季鸿崑 主编
- 出版社 高等教育出版社
- 出版时间 2003
- ISBN 9787040124774
- 定价 30.20元
- 装帧 平装
- 开本 26cm
- 页数 376页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书主要内容包括烹饪原料的鉴别与选择、鲜活原料的初加工、烹饪原料的精加工、烹饪原料制熟处理的基本原理、风味调配、基本技能训练等。
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