饮食营养与烹饪工艺卫生
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八五品
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作者张培茵 著
出版社科学出版社
出版时间2017-06
版次31
装帧平装
货号9787030534255
上书时间2024-08-03
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
张培茵 著
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出版社
科学出版社
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出版时间
2017-06
-
版次
31
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ISBN
9787030534255
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定价
69.80元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
364页
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正文语种
简体中文
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丛书
教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
- 【内容简介】
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本教材由饮食营养与饮食卫生两部分组成。饮食营养由营养与营养学、人体需要的营养与能量等五大部分组成,阐述饮食营养学基础理论,以及运用该理论进行营养咨询、膳食设计、营养配餐的技术;饮食卫生包括食品安全的现代问题、烹饪工艺卫生等四部分,重点以烹饪工艺卫生为主线,阐述烹饪工艺过程涉及的饮食安全问题。
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