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【正版新书】 日本味道 [日]北大路鲁山人 上海人民出版社
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作者[日]北大路鲁山人
出版社上海人民出版社
ISBN9787208118522
出版时间2019-05
装帧精装
开本其他
定价45元
货号1201903069
上书时间2024-10-13
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作者简介
何晓毅，1961年生于陕西省长安县北留村。1983年毕业于北京师范大学中文系，同年就职于西安外国语学院。1987年赴日留学。现为日本国立山口大学教授。主要译著有《文学部唯野教授》、《先秦社会与思想：试论中国文化的核心》、《丰臣秀吉》、《中国化的日本》、《中国思想与宗教的奔流：宋朝》、《三国志的世界：后汉？三国时代》(合译)、《日本味道》、《新史太阁记》(《丰臣秀吉》修订改版)等。主要监译有《铃木敏文的感情经济学》、《铃木敏文的统计心理学》、《孙正义与软银帝国》(预)等。主要日文著作有《世界の？史と文化：中国》(合著)、等。
目录
生为美食家，死为美食鬼（代译序）
辑 星冈茶寮
美味畅谈
什么是料理之心？
料理夜话（节选）
招聘料理人
食器是料理的衣服
海蓝与天蓝
第二辑 河鲜
香鱼香在内脏
香鱼的吃法
吃香鱼
假冒的香鱼
吃的是小香鱼的品位
不同寻常的泥鳅
第三辑 海鲜
夜话？？鱼
漫话鳗鱼
鱼肝美味谁人知
海有河豚山有蕨
俊俏的新上市鲣鱼
美味的冷鱼片
生拌鲍鱼片
清蒸鲍鱼
东京值得炫耀的鲍鱼
烤马头鱼
漫谈金枪鱼
白味噌腌活乌贼
第四辑 特色小吃
怎样制作高汤
竹笋是时令美味
美味豆腐漫谈
烩年糕
漫话火锅
炸琥珀
白菜汤
茶碗蒸
三州风味小芜菁汤
花椒
黄瓜
海带糊
海带糊汤
洛北深泥池的莼菜
夏日小味
第五辑 异国异食
野猪美味
话说吃蟾蜍
鲱鱼子吃响声
海参花
田螺
夏威夷的食用蛙
美国的猪肉、牛肉
寿喜烧与鸭料理
第六辑 茶泡饭
茶泡饭的味道
金枪鱼茶泡饭
纳豆茶泡饭
海苔茶泡饭
咸海带茶泡饭
咸鲑鱼、咸鳟鱼茶泡饭
天妇罗茶泡饭
对虾茶泡饭
京都杜父鱼茶泡饭
第七辑 料理的意义
我的日常
刨刀与女人
寿司名人
料理笔记
等同寻常
内容摘要
本书是日本书法家、陶艺家、厨人兼美食作家北大路鲁山人（1883-1959）的散文合集，集中编选了他历年来所写的谈吃论食的文章。鲁山人不仅懂得吃、善于做菜，还具有高度的审美，他的名言是"餐具是料理的衣服"，正是对食器的想法和要求，使他很终成为一代陶艺大师。这本书体现出鲁山人特有的辛辣和专注，爱吃、钻研吃、为吃较真，一则则食物小品读来让人会心一笑，也可以让亲近庖厨的读者获得启迪。
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