烹调
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全新
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作者邵国俊,谢洪山,侯邦云主编
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568063135
出版时间2020-07
版次1
装帧平装
开本28开
定价32元
货号R_9852789
上书时间2024-05-07
商品详情
- 品相描述:全新
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全新正版
- 商品描述
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本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、 餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。
本教材括八个项目,分别是体能、勺工、刀工(刀具的种类、使用与保养,直刀法、斜刀法、剞刀法的要求与指导)、、剞刀法(混合刀法)。
本书为烹饪初学者的基本操作技能教程,适用于职业院校烹饪(餐饮)类相关专业教学使用,同时也可作为烹饪爱好者的参考用书。
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