西式烹调工艺(第2版)

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北京朝阳

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作者李晓主编

出版社科学出版社

ISBN9787030669704

出版时间2021-01

版次1

装帧平装

开本16开

定价50元

货号R_10927064

上书时间2024-05-06

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商品描述: 本书借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论和实践相结合，全面、系统地介绍了西餐知识的概况和发展、西餐厨房知识、现代西餐厨房设备与用具、常见西餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西式烹调方法与应用、西式宴会设计与应用等西餐专业知识和技能。本书内容丰富，结构严谨，专业性强，是一部指导西餐专业知识学科书。
本书既可作为餐旅管理与服务类专业职业教育的教材，也可作为西餐专业人员和西餐爱好者的参考书。

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