日本风俗食具－百年老铺传承的饮食智慧
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北京朝阳
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作者木屋
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559817938
出版时间2019-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价59元
货号z2-3
上书时间2024-04-10
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商品详情
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基本信息
书名:日本风俗食具－百年老铺传承的饮食智慧
定价：59元
作者:木屋
出版社：广西师范大学出版社
出版日期：2019-08-01
ISBN：9787559817938
字数：
页码：
版次：
装帧：平装
开本：32开
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编辑推荐
（1） 拥有227年历史的日本老字号厨具店“木屋”，倾囊相授与饮食道具有关的大小事一饭一蔬得来不易，若能用到称手的厨具并了解其中缘由，就会让料理这件事更加令人身心愉悦，增添对食物的敬畏与热爱。日本人所说的“汤勺里有神明”，究竟蕴藏着什么样的精神？一起打开这本图文并茂的小书，了解丰富多样的日式传统食具给每日生活赋予的仪式感吧！（2）配合日本的传统节气介绍用具，传递更健康、自然的生活方式日本承袭中国的二十四节气已有上千年的历史，许多传统节日也与中国非常近似，但也逐渐演变出自己独特的庆祝方式。在本书介绍的众多平易近人的料理道具中，读者可略悉它们所经历的继承与流变，体会共通的传统生活所传递出的古老智慧和自然理念。
内容提要
·南部铁壶，让世界建筑师布鲁诺·陶特也为之倾心·造型奇特的福井锅铲乃是被“日本生活设计之父”秋冈芳夫慧眼寻得·向田邦子、立原正秋、幸田文，这些作家为自己的菜刀亦写下隽言·各样木质的砧板，用起来孰优孰劣？·番茄变得难切时，就是该磨菜刀了·想用高汤，又怕费时，如何简易地制取？本书由日本老字号厨具品牌“木屋”介绍日本传统饮食文化当中的料理道具，包其括历史、传说故事、选材与制作工艺、使用方法、保养方法等各种“豆知识”。这些道具的介绍按照12个月不同时节的使用顺序展开，在介绍道具的同时，也一同展现了日本一年当中日常与非日常（即节假日等特别日子）的各种时期的饮食风俗。本书的物品选择是按照使用时节归类的，各个章的辑封页的设计也选取了有当季特色的花纹（如梅雨的6月，花纹是雨伞，9月是捕获秋刀鱼季节，花纹便是秋刀鱼），通过对物品的选择和每章的设计，阅读过程中可以感受到一年当中的时节变动。物品的介绍中能看出日本的传统习俗，也能发现从中国流变而来的食具和文化，读来十分有趣。
目录
作者介绍
“木屋”，日本老字号厨具专营店，创业于1792年，经营物品以厨房刀具为主，亦包括砧板、锅具、擦丝器、蒸笼等传统厨具。总店位于东京日本桥，另有玉川店、奥特莱斯木更津店、奥特莱斯入间店等分店。
序言
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【封面】
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