麻辣烫为什么穿在签子上卖（3小时上手，经营餐饮店一定赚钱的秘笈）

图书标准信息

• 作者 初鹿野浩明、陈芳 著
• 出版社 中国人民大学出版社
• 出版时间 2010-09
• 版次 1
• ISBN 9787300126517
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 220页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 湛庐文化

【内容简介】

当然是确保盈利。如果没有盈利，无论店铺的规模有多大，都不能长久地维持，即便是小规模经营的店铺，如果能有稳定的收入就能长期成长，而资本庞大的店铺如果没有盈利，就不得不面临撤并或缩小规模的命运。

【作者简介】

初鹿野浩明，日本著名中小企业诊断专家，现任日本株式会社经营科学研究所董事长，从事经营咨询工作。日本茨城大学理学部化学科毕业，后在信越化学工业株式会社工作。有从事宾馆、餐厅、盒饭制造销售和私塾学校经营等工作的多年经验。

【目录】

引言来做最赚钱的店铺吧
第1章麻辣烫为什么穿在签子上卖
穿在签子上的大学问
备货型生产方式与订货型生产方式
穿在签子上为什么能够提高效率
别小瞧它，它是看板管理模式的鼻祖

第2章1小时做100碗拉面是不是不可能完成的任务
批量生产与单件生产的区别
学会用甘特图计算生产速度
为什么增加人手也不能提高效率
批量生产的瓶颈在哪里
顾客需要等待几分钟

第3章关东煮为什么总是紧密排列在一起
相同形状与相同分量的秘密
在循环周期内提高生产线的效率
连续生产的生产能力
一份产品的生产时间
放慢流水线速度能提高生产数量吗
流水线速度与生产量的关系
重新认识改进工序的问题

第4章没人排队的盖浇饭店是不是生意就不兴隆
座位数越多，营业收入就越高吗
餐饮店的营业收入由什么来决定
座位周转率由什么来决定
怎样才能提高营业收入
餐饮店的商品供应计划
顾客为什么排队
有排队现象的店铺损失了销售机会

第5章提高生产率就这么简单
两家盒饭店的能力比较
人时营业收入与人时毛利额
……
结语餐饮店赚钱的秘密到底在哪里
作者后记
译者后记