新编四季养生食谱(专家指导版
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九品
库存2件
作者张铁元 著
出版社重庆出版社
出版时间2009-10
版次1
装帧平装
货号1397392849015673115
上书时间2024-12-09
商品详情
- 品相描述:九品
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图书标准信息
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作者
张铁元 著
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出版社
重庆出版社
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出版时间
2009-10
-
版次
1
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ISBN
9787229012571
-
定价
29.80元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
铜版纸
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页数
287页
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字数
200千字
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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四季养生是根据自然界一切生物的春温、夏长、秋收、冬藏的规律,来调节人体和饮食,以达到健身防病、长寿的目的。春夏秋冬按照传统的五行学说,各有归属。春为木,是阳长阴消的开始,所以应该养阳。
春天主生发,人体脏腑属肝胆,养生之道在于以养肝为主,饮食原则上要减酸增甘而养脾气。夏为火,是阳长阴消的极期,夏天主长,人体脏腑属心,饮食原则上要减苦辛,达到养心益肺之目的。秋为金,是阴长阳消的时候,所以要养阴为主。秋天主收,人体脏腑属肺,饮食上要减辛酸,达到润肺养肝的目的。冬为水,是大地收藏、万物皆伏的季节,人体脏腑属肾,冬天养生应以养肾为主,饮食原则上要减咸增苦,以补肾养心气。
- 【作者简介】
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张铁元,世界中华美食药膳研究会副会长。国家级中餐一级评委。国家级中餐职业技能大赛一级裁判员。中国餐饮文化大师。中国餐饮文化大师一级评审师。中国烹饪大师。中国药膳大师。中国药膳养生烹饪大赛评委。中国药膳学会理事。药膳制做委员会副秘书长。北京教育学院烹饪系副教授,现任聚德华天职业技能培训学校顾问。
主编《煲类新菜肴》。《京菜经典》,参与编写《中国风味菜肴》。《创新菜选编》。《北京风味菜》。《随园食单再现》等书籍,出版了“节日家宴”。“VCD京华名菜”录像。曾在中央电视台“为您服务”。“天天饮食”和北京电视台“八方食圣”担任评委和讲授菜肴制做,并受中央电视台委托和日本NHK电视台合拍《满汉全席复原》电视片,担任菜品总监。
- 【目录】
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Part01四季养生食谱
春温补,夏生津,秋滋阴,冬进补,一年四季吃出好身体
春季气候特点与养生
春季饮食养生——温补、清淡养阳
夏季气候特点与养生
夏季饮食养生——清热、生津、解毒
秋季气候特点与养生
秋季饮食养生——甘润防燥、滋阴润肺
冬季气候特点与养生
冬季饮食养生——滋补防寒、敛阳助阴
Chapter01春季养生食谱
春笋烧兔/春笋炒肉丝
香菇炒笋片/芦笋炒蟹腿/芦笋扒香菇
凉拌双笋/豆腐皮炒韭菜/墨鱼炒韭菜/韭菜炒鸡蛋
羊肝炒韭菜/荠菜炒腐竹/荠莱炒百合/芹菜拌黄豆
芹菜鳕鱼/芹菜炒腰花/芹菜鱼丝
虾子炝芹菜/百合炒芹菜/蛋皮黄瓜拌绿豆芽
油菜豆腐丝/油菜炒牛肉/菠菜腐竹
菠菜拌粉丝/菠菜炒猪肝/木耳炒山药
彩椒烧山药/山药虾仁/清炒豌豆苗/银芽豌豆苗
魔芋烩豌豆苗/香椿芽拌肚丝/香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡片/清炒鲜菇菜花
菜花炒肉片/番茄炒菜花
素焖四季豆/泡豇豆炒肉末/四季豆炒肉丝
海带炒肉/香菜肉丝/红枣煨肘子
手撕鸡/番茄鸡丁/鸡丝炒魔芋
苘蒿炒鸡肉/海带丝炖老鸭/笋菇炖鸭
咖喱土豆鸡块/醋熘土豆丝/洋葱猪肝
芹菜炒肉丝/鱼香肉丝/京酱肉丝
荠菜猪肝汤/荠菜春笋煲/苋菜笋丝汤
火腿鲜笋汤/莴笋凤尾菇汤/鲜虾莴笋汤
肉丝芹菜汤/芹菜核桃鸡汤/芹菜叶粉丝汤
菠菜鸽片汤/豆腐菠菜汤/山药菠菜汤/黄豆芽肉丝汤
豆芽鸡丝汤/豆芽海带汤/油菜红枣瘦肉汤
金针菇油菜猪心汤/五色蔬菜汤
杏仁山药汤/山药鱼头汤/山药胡萝卜鸡汤
红枣芹菜汤/香菇红枣汤/百合红枣汤
韭菜银芽汤/鸡丝蛋皮韭菜汤/豆腐丝韭菜汤
鸡蛋豆腐汤/丝瓜鸡蛋汤/番茄鸡蛋汤
豌豆苗玉米尖汤/三丝豌豆苗汤
豌豆苗蛋汤/海带木耳菜汤
海带丝排骨汤/海带什蔬汤/香菇莼菜汤
莼菜鱼片汤/芥菜排骨汤/胡萝卜土豆排骨汤
洋葱汤/火腿洋葱汤/菠菜洋葱骨头汤
榨菜肉丝汤/竹笋肉丝汤/金针菇肉丝汤
虾球翠叶汤/生菜豆腐汤/干贝小白菜汤
淡菜苘蒿汤/酸菜鸡丝汤/南瓜肉丝汤
豇豆鸡爪汤/刀豆瘦肉汤
栗子煲老鸭汤/萝卜老鸭汤/江南盐鸭汤
芹菜肉末粥/芹菜大米粥/荠菜粥
蛋花麦仁粥/香菜米粥/春笋粥
海带山药粥/山药红枣粥/红枣糯米粥/红薯粥
枸杞叶粥/菠菜鸡蓉粥/玉米面菠菜粥/海松子鸽蛋粥
丝瓜猪肝瘦肉粥/皮蛋瘦肉粥
口蘑香菇鸡肉粥/鸡肉油菜粥
Chapter02夏季养生食谱
黄瓜炒杂菇/皮蛋炒黄瓜
黄瓜炒肉片/家常茄子/鱼香茄子
毛豆烧茄子/蒜香茄子炒墨鱼柳/肉末炒茄子
鲶鱼烧茄子/干煸苦瓜/苦瓜藕丝
苦瓜炒猪肝/番茄草菇/番茄炒虾仁
番茄烧牛腩/鲜贝冬瓜球/雪碧冬瓜丝
冬瓜炒鸭肉/青椒炒鸡蛋/青椒炒茄丝/青椒里脊片
丝瓜炒毛豆/丝瓜烧豆腐/丝瓜鸡心/蒜泥白肉
蒜薹鱼片/青蒜炒腊牛肉/洋葱炒土豆片
洋葱炒鸡蛋/洋葱炒肉丝/凉拌西瓜皮
木耳拌西瓜皮/炒西瓜皮
生菜牛肉/蚝油生菜
清炒芦笋/芦笋虾仁/芦笋鸡块
松仁苘蒿/蒜蓉苘蒿
鱿鱼炒苘蒿/豌豆炒虾仁/鸡肉豌豆
胡萝卜烧豌豆/雪菜毛豆/萝卜干毛豆
毛豆炒蛋/醋糖藕片/脆椒鲜藕丝
藕片炒肉/百合鸡球/百合牛肉
西蓝花炒百合/双耳炒豆腐/豆腐干炒青椒/豆腐干炒腊肉
萝卜片炒猪肝/韭菜炒猪肝/葱爆羊肝肾/爽滑鸭丝
松仁炒鸭丁/沙锅鸭块/腐乳炖鹅
苦瓜炒鹅片/酸汁辣鹅/烂芽豆
五彩虾松/麻辣泥鳅
鸡丝彩椒/缠丝兔肉
竹荪黄瓜汤/黄瓜豆腐汤/芹菜黄瓜素肉汤
马齿苋绿豆汤/绿豆南瓜汤/白菜绿豆汤
苦瓜鲫鱼汤/苦瓜肉片汤/苦瓜鸡汤
肉片鸡蛋蔬菜汤/番茄排骨酥汤/番茄冬瓜汤
鲜蘑丝瓜汤/丝瓜火腿片汤
冬瓜香菇海带汤/三鲜豆腐汤
百合冰糖蛋花汤/鸡丝豌豆汤/百合芦笋汤/肉片豆腐汤
茄汁茭白汤/西瓜莲藕清凉汤/荷叶冬瓜汤/豆皮汤
文蛤豆腐汤/芦笋豆腐鱼头汤/鲢鱼头汤
鲢鱼头煲花生汤/青蒜鱼头汤/鲫鱼冬瓜汤
番茄百合猪肝汤/洋葱肉片汤/百合鸭肉汤
东坡羊肾汤/排骨莲子藕汤
西瓜汁/薄荷黄瓜汁/双花饮
葡萄番茄汁/柠檬荔枝汁/猕猴桃汁
莲子绿豆粥/青蒿绿豆粥/百合绿豆糯米粥/苦瓜糯米粥
豆腐丝瓜粥/番茄糯米粥
清热荷叶粥/荷叶薏米陈皮粥/莲藕粥
芹菜豆腐粥/生菜香肠粥/豌豆素鸡粥
薏米百合粥/红薯百合大米粥/莲子百合糯米粥
杂豆粥/红小豆鱼汁粥/白菜虾仁粥
薄荷粥/薏米薄荷粥/小白菜薏米粥
枸杞猪肾粥/香蕉糯米粥/香梨去热粥
Chapter03秋季养生食谱
栗子白菜/虾子茭白
圆白菜炒小虾/虾末菜花/奶香菜花
鲜蘑炒菜花/木耳炒荸荠/香菇荷兰豆炒荸荠
番茄炒鱼片/凉拌山药枸杞/山药炒子鸡
山楂鸡蛋鲤鱼/玻璃核桃仁/核桃仁拌熏豆腐干
核桃鱼丁/玉米笋炒豌豆/番茄炒玉米粒
芹菜肚丝/芹菜拌墨鱼/芹菜炒羊肉
土豆烧牛肉/双鲜土豆丝/脆炒南瓜丝
成鸭蛋焗南瓜/南瓜炒牛肉
红薯拌胡萝卜/蜜烧红薯/红薯蒸牛肉
红烧日本豆腐/麻婆豆腐/草鱼豆腐
胡萝卜炒雪菜/回锅胡萝卜/牛肉炒胡萝卜丝
香糯荷藕/银杏荸荠炒藕尖/荸荠烧香菇
糖醋豌豆苗/银耳拌山楂/银耳杏仁鹌鹑蛋
海米拌菠菜/西芹百合炒草莓/虎皮鸭蛋
香菇油菜/绿豆芽拌蛋皮/素烩茄子块萝卜烧排骨/肉丝炒甜椒
木耳炒肉片/菠菜面筋肉片
南瓜焖排骨/黄花菜炒肉丝/红油羊肚丝
红椒炒河虾/咖喱牛肉/洋葱牛柳丝
水煮牛肉/冬菜酿鸭
干煸鳝鱼/洋葱炒鳝鱼/西芹炒鳝鱼丝
油菜银鱼/银鱼炒鸡蛋
三丝清炒蟹/什锦炒虾仁
醋熘鱼段/红烧带鱼/家常炖黄花鱼/鳕鱼炖豆腐
荸荠鸡块/胡萝卜炖羊肉/山药炖兔肉/海味浓汤娃娃菜
胡萝卜荸荠汤/鲜虾荸荠汤/荸荠玉米煲老鸭汤
鲜奶鸡汤/芋头鸭块煲/奶油蘑菇浓汤
核桃老鸽汤/核桃栗子藕汤/核桃银耳汤
排骨玉米汤/鲫鱼菜瓜玉米汤
紫菜玉米眉豆汤/鳝鱼鸡丝汤/鳝鱼汤
土豆鱼汤/芋头鸡块汤/芋头红薯甜汤
银杏芋头鱼肚汤/南瓜土豆浓汤/意式土豆排骨汤
海米土豆瘦肉汤/南瓜海带减脂汤/南瓜牛肉汤
银耳南瓜汤/红薯芝麻浓汤/红薯菠菜汤
红薯芥菜汤/胡萝卜芹菜汤/扇贝豆腐汤
银鱼木樨汤/芝麻杞子乌鸡汤
芦笋南瓜乌鸡汤/蛎黄白菜汤
酸菜猪肺汤/润肺菜干汤/玉竹心肺汤/羊肉冬瓜汤
羊肉清汤/鲤鱼羊肉汤/甘蔗哈密瓜汤/薏米南瓜煲
茶香牛肉汤/甲鱼煲羊排/甲鱼滋肾汤/虫草甲鱼煲
猪蹄茭白汤/鲍鱼海鲜四宝/肉片黄瓜木耳汤
奶香麦片粥/小米蛋奶粥/牛奶蜜枣粥
核桃粥/核桃芝麻粥/核桃枸杞粥
青菜玉米面粥/火腿玉米粥/糯米山药粥
蔬菜糙米粥/燕麦南瓜粥/核桃燕麦粥
小米红薯粥/芋头香菇瘦肉粥
银耳莲子粥/山药蛋黄粥
芡实山药粥/银鱼苋菜粥/乌鸡糯米葱
白粥/薏米猪肺粥
紫米花生粥/芋头肉片粥/牛肉萝卜白米
粥/羊肉粥
……
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