酒店管理实操从入门到精通
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天津宝坻
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作者滕宝红
出版社"人民邮电出版社
ISBN9787115496843
出版时间2019
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价69元
货号1096300866106818566
上书时间2024-09-23
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商品详情
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内容简介:
《酒店管理实操从入门到精通》以图文结合的形式，将酒店管理人员需要掌握的各项知
识和管理技能、实操技能分解到365天中，形成了365个知识点。酒店管理人员可以每天学习一个知识点，并将其应用到实际工作中。本书内容涉及前厅管理、餐饮管理、营理、财务管理、成本控制等多个方面，可以有效地帮助酒店管理人员提升工作效率和管理水平。
目录:
第 一部分 岗位职责
第 一章 酒店的组织架构与工作安排．．．．．．．2
酒店经理要想有效地开展工作，就必须深入了解酒店的组织架构和日常工作流程，同时还要制订一年的工作计划。
第 一节 酒店的组织架构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
001 大型酒店的组织架构 ．．．．．．．．．．．．．．3
002 中小型酒店的组织架构 ．．．．．．．．．．4
第二节 365天工作安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
003 了解法定节假日 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
004 准确计算工作时间 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
005 采用阶段工作法 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
第二章 酒店经理岗位须知．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
酒店经理岗位须知主要包含两部分内容，分别是岗位要求和工作内容。岗位要求描述了酒店经理的任职资格，只有符合这些要求，酒店经理才能胜任该工作；工作内容描述了酒店经理的主要工作事项，这些都是酒店经理必须了解和掌握的。
第 一节 酒店经理的岗位要求．．．．．．．．．．．8
006 个人形象要求 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
007 心理素质要求 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
008 个人能力要求 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
009 职业道德要求 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
第二节 酒店经理的工作内容．．．．．．．．．10
010 日常管理工作内容 ．．．．．．．．．．．．．．．．10
011 专业管理工作内容 ．．．．．．．．．．．．．．．．11
第二部分 管理技能
第三章 基本管理技能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
基本管理技能是酒店经理在日常管理工作中需要用到的一系列管理技能，如制订工作计划、进行有效授权、开展沟通工作等。只有掌握了这些基本管理技能，酒店经理才能高效地开展工作。
第 一节 制订工作计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
012 工作计划的格式 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
013 工作计划的内容 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
014 工作计划的制订步骤 ．．．．．．．．．．．．16
第二节 汇报工作与下达指示．．．．．．．．．16
015 向上级汇报工作 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
016 听取下级汇报 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
017 下达指示 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
第三节 进行有效授权．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
018 明确授权要素 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
019 避免踏入授权误区 ．．．．．．．．．．．．．．．．19
020 掌握必要的授权方法 ．．．．．．．．．．．．20
第四节 团队管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
021 团队管理的基本要点 ．．．．．．．．．．．．21
022 团队建设的措施 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
第五节 日常沟通管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
023 常见的沟通方式 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
024 常见的沟通障碍 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
025 通过沟通达成共识 ．．．．．．．．．．．．．．．．23
026 上行沟通 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
027 平行沟通 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
028 下行沟通 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
029 需要立即沟通的情况 ．．．．．．．．．．．．25
030 掌握倾听的方法 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
第四章 自我管理技能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
酒店经理除了要掌握基本管理技能，还要做好自我管理工作，即个人形象自检和自我反
思。通过形象自检，酒店经理能保持良好的个人形象；通过自我反思，酒店经理可以获知个人失误，及早改进，并取得更大的进步。
第 一节 个人形象自检．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
031 男士形象自检 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
032 女士形象自检 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
第二节 自我反思．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
033 了解自我反思内容 ．．．．．．．．．．．．．．．．31
034 做好自我反思记录 ．．．．．．．．．．．．．．．．32
035 自我反思推广运用 ．．．．．．．．．．．．．．．．32
第三部分 专业技能
第五章 智慧酒店建设．．．．．．．．．．．．．．．．34
在物联网时代，酒店只有积极地转型、创新，才能获得进一步发展，而建设智慧酒店已经成为许多酒店的选择。
第 一节 智慧酒店的功能与建设
内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
036 智慧酒店的功能 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
037 智慧酒店的建设内容 ．．．．．．．．．．．．36
第二节 智慧酒店建设的实施．．．．．．．．．37
038 常规设施建设 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
039 智能系统建设 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
040 智能云服务建设 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
041 智慧管理系统建设 ．．．．．．．．．．．．．．．．40
第三节 智慧酒店的实现方法．．．．．．．．．41
042 利用现有资源进行升级改造 ．．．41
043 丰富客人住店场景 ．．．．．．．．．．．．．．．．41
044 做好差异化经营 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
045 突出个性化和定制化服务 ．．．．42
第六章 酒店大数据运用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
在互联网技术迅速发展的时代背景下，大数据在各行业中的作用日益凸显。这对酒店行业来说，既是机遇，也是挑战。作为一个公共场所，酒店每天都要迎接大量宾客，因此在收集大数据方面有着天然的优势。
第 一节 酒店大数据的分类．．．．．．．．．．．．．45
046 住前数据 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
047 住中数据 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
048 住后数据 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
第二节 酒店大数据的运用．．．．．．．．．．．．．46
049 酒店大数据应用点——开源 ．．46
050 酒店大数据应用点——节流 ．．．47
051 前期市场定位大数据应用 ．．．．47
052 在营销管理中应用大数据 ．．．．48
053 在收益管理中应用大数据 ．．．．49
054 在客评管理中应用大数据 ．．．．50
055 建立客史档案，用好传统
数据 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
056 数据管理标准化 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
057 信息管理安全化 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
058 加强对大数据技术应用人才
的培训 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
059 利用大数据做好差异化服务 ．．52
第七章 “互联网+”下的酒店营销．．．．54
“互联网+”以互联网为平台，利用信息通信技术，将各种事物与互联网联系起来。“互联网+”的出现冲击了传统的酒店营销模式和营销理念，为酒店营销的创新打下了坚实的基础。“互联网+”的出现给酒店带来了很多启示和机遇，也增加了酒店开展竞争的筹码。
第 一节 酒店微信营销．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
060 利用品牌式营销推广酒店
微信公众平台 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
061 利用体验式营销推广酒店
微信公众平台 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
062 利用红包式营销推广酒店
微信公众平台 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
063 利用酒店微信公众号吸引
粉丝 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
064 微信图文推送 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
065 微信小程序营销 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
第二节 酒店App营销．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
066 App营销的亮点 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
067 酒店App的主要功能 ．．．．．．．．．．．．．61
068 酒店App的营销推广方式 ．．．．．62
069 酒店App的营销技巧 ．．．．．．．．．．．．．62
第三节 微博营销．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64
070 得到粉丝认同，强化体验
功能 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64
071 注重内心情感和娱乐功能 ．．．．65
072 为粉丝提供多样化的服务 ．．．．66
073 发挥意见领袖的作用 ．．．．．．．．．．．．66
074 精心展示酒店个性 ．．．．．．．．．．．．．．．．67
075 选择优秀的微博平台 ．．．．．．．．．．．．68
076 重视对微博的管理 ．．．．．．．．．．．．．．．．68
077 掌握微博发布技巧 ．．．．．．．．．．．．．．．．69
078 放大传播效应 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69
079 利用并发掘微博用途 ．．．．．．．．．．．．69
080 重视微博的服务质量管理 ．．．．69
081 微博植入广告式营销 ．．．．．．．．．．．．69
第四节 网站直销．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
082 酒店网站栏目设计 ．．．．．．．．．．．．．．．．71
083 网站建设的要点 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73
084 创建本地视频 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74
085 创建独特的目的地旅行
指南 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74
086 在酒店主页上突出当地
特色 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74
087 创建关于当地活动事件的
博客 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75
第五节 酒店团购营销．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75
088 团购既要低价也要限量 ．．．．．．．．75
089 应做打包价而不是超低价 ．．．．75
090 应注重团购的差异化 ．．．．．．．．．．．．76
091 让客人主动传播 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76
092 精准定位消费人群 ．．．．．．．．．．．．．．．．76
第六节 OTA模式下的酒店营销．．．．77
093 与携程旅行网合作 ．．．．．．．．．．．．
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