《这才叫果酱》内容简介:好食材+好方法+好创意=好果酱! 本书作者柯亚,对熬煮果酱充满了狂热的爱,并着意创新,以自己灵敏的味觉,努力探究蔬果之间的绝妙联系,熬成拥有全新美妙滋味的果酱!每一款都是独创,每一款都拥有让人不住称赞的绝妙美味!本书包括浆果类果酱、低果胶果酱、柑橘类果酱、花香调果酱、茶香调果酱、酒香调果酱、香料调果酱,7大风格共50款果酱配方,由浅入深、循序渐进,是果酱爱好者的第一选择!全书共1200张图片,每款果酱都有step by step完整图解、详尽做法和关键点提示,手把手教你细火慢熬出一瓶瓶让人自信心爆棚的美味果酱! 目录:
Introduction 认识果酱 果酱的分类 做出美味果酱的好工具 果酱的三大元素 熬制果酱的关键步骤 果酱的保存方法 果酱的调味 Chapter1带来成就感的浆果类果酱 经典草莓 Classic Strawberry Jam 香草草莓 Strawberry Jam with Vanilla 草莓巴萨米克醋 Strawberry Jam with Balsamic Vinegar 草莓蔓越莓 Strawberry & Cranberry Jam 森林野莓 Forest Wild Berries Jam 蓝莓芭娜娜 Blueberry & Banana Jam 法式蓝莓 Blueberry Jam with Cream Liqueur 幸福好食光美味提案 用果酱做前菜、咸点、沙拉 幸福好食光美味提案 1 葡萄柚油醋沙拉 幸福好食光美味提案 2 橙香烤肉串 幸福好食光美味提案 3 贵妇人的小豪华拼盘 幸福好食光美味提案 4 印度饭丸子 Chapter2有点挑战性的低果胶果酱 灯笼果 Chinese Lantern Plant Jam 梅香番茄 Tomato Jam with Plum Power 葡萄果凝 Grape Jelly 热带水果 Mango, Pineapple & Passion Fruit Jam 冲绳派杨桃星星 Star Fruit Jam 紫苏番石榴 Guava Jam with Perilla Frutescens 绿柠檬番茄 Lime & Tomato Jam 幸福好食光美味提案 一定要尝试,用果酱做甜点 幸福好食光美味提案 5 玫瑰巧克力小挞 幸福好食光美味提案 6 草莓鲜奶油杯子蛋糕 幸福好食光美味提案 7 巴萨米克草莓杯 幸福好食光美味提案 8 印度米布丁 Chapter3考验刀工的柑橘类果酱 茂谷柑 Honey Murcott Marmalade 胡萝卜香橙 Orange & Carrot Marmalade 金枣圈圈 Kumquat Marmalade 糖渍香橙圈圈 Orange Conpote 绿薄荷脐橙 Navel Orange Marmalade with Mint 香草黄柠檬 Lemon Marmalade with Vanilla 粉红葡萄柚 Grapefruit Marmalade 幸福好食光美味提案 一定要尝试,用果酱做甜点 幸福好食光美味提案 9 玫瑰甜桃小皇冠 幸福好食光美味提案 10 英式香柠司康 幸福好食光美味提案 11 法式吐司 幸福好食光美味提案 12 白玉宇治金时 Chapter4富有情调的花香调果酱 杭菊果凝 Chrysanthemum Jelly 桂花香水梨 Sugar Peal Jam with Fragrans 红玉野姜花 Apple Jam with Black Tea & Butterfly Lily 樱花果凝 Cherry Blossom Jelly 玫瑰甜桃 Peach Jam with Rose 草莓橙花香蕉 Strawberry & Banana Jam with Orange Blossom Water 玫瑰巧克力抹酱 Rose Chocolate Spread 幸福好食光美味提案 超好喝的果酱饮品 幸福好食光美味提案 13 夏日冰茶 幸福好食光美味提案 14 葡萄果凝气泡饮 幸福好食光美味提案 15 俄罗斯咖啡 幸福好食光美味提案 16 印度拉西 Chapter5低回隽永的茶香调果酱 伯爵苹果茶 Apple Jam with Earl Grey 茶渍五月梅 Plum Jam with Oolong Tea 阿萨姆红苹果 Apple Conserve with Assam Tea 印度奶茶 Masala Milk Tea Spread 桂花乌龙 Oolong Tea Spread with Fragrans 松子煎茶 Sencha Spread with Pine Nuts 宇治金时 Red Beans & Matcha Spread 幸福好食光美味提案 冰冰凉凉的果酱冻饮 幸福好食光美味提案 17 灯笼果仙草冻 幸福好食光美味提案 18 巧克力布丁 幸福好食光美味提案 19 鲜奶酪 幸福好食光美味提案 20 豆花冻 Chapter6香醇沉醉的酒香调果酱 红酒西洋梨 Pear Jam with Red Wine 白酒香蕉碎核桃 Banana Conserve with Walnut & White Wine 朗姆椰奶芭娜娜 Banana Jam with Coconut Milk & Rum 香甜酒蔓越莓 Cranberry Jam with Chambord Liqueur 白兰地草莓柳橙 Strawberry & Orange Jam with Brandy 焦糖盐之花 Caramel Fleur De Sel 高粱紫玉地瓜 Sweet Potatoe Spread with Sorghum Wine 幸福好食光美味提案 夏天最受欢迎的果酱冰品 幸福好食光美味提案 21 草莓与猕猴桃冰棒 幸福好食光美味提案 22 焦糖香草冰淇淋 幸福好食光美味提案 23 玛萨喇桑果冰块 幸福好食光美味提案 24 芒果菠萝冰沙 Chapter7提香增色的香料调果酱 迷迭香猕猴桃 Kiwi Jam with Rosemary 绿胡椒鸡蛋果菠萝 Pineapple & Passion Fruit Jam with Pepper 草间弥生之黑胡椒菠萝 Pineapple Jam with Pepper 豆蔻年华 Mango & Pineapple Jam with Cardamom 太妃糖肉桂苹果 Cinnamon﹐Toffee & Apple Conserve 月桂大蜜李西洋梨 Plum & Pear Jam with Cinnamon 薰衣草欧蕾 Lavender Milk Spread 香芋欧蕾 Taro Milk Spread 幸福好食光美味提案 生活中的美味果酱 幸福好食光美味提案 25 玛萨喇桑果 幸福好食光美味提案 送给好朋友的果酱包装提案 幸福好食光美味提案 26&27 绣球果酱花礼&果酱的午茶时光 幸福好食光美味提案 28&29 一袋果酱&拿铁碗里的果酱 幸福好食光美味提案 30 印花杯垫与果酱
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