京味儿（增订版）

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天津宝坻

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作者崔岱远

出版社"生活.读书.新知三联书店

ISBN9787108059932

出版时间2018

装帧其他

开本32开

纸张胶版纸

定价37元

货号1060174497472053249

上书时间2024-05-14

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内容简介:

                                        “京味儿”说起来面儿挺广，北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼，夏天离不开的芝麻酱，初秋吃的烧茄子，冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西，可就是不特别的东西，北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究？您慢慢看。
目录:

                                        北京滋味（代序）?

不只是京味儿?叶怡兰

春

天地一家春

豌豆黄儿·惊梦

北京菜头牌

无鱼不成席?

煎鸡蛋容易吗？?

寒食换火

四季吃花儿?

夏

谁也不是吃素的

夏天离不开的芝麻酱?

吃的就是个顺溜儿?

水牛儿，水牛儿?

伏天的豆腐，冬天的茶?

酸梅汤，透心儿凉?

五月节的痕迹?

秋

家传烧茄子?

飞上天的鸭子?

北京的背后是大草原?

荤里素?

烧饼还是火烧？?

自来红，自来白?

不见荤腥的荤菜?

餐厅做不出宫廷菜?

冬

红红火火数九天

什么萝卜赛过梨？?

大白菜，俗中雅?

穷人解馋?

幸福的珠串?

腊七、腊八儿，冻死寒鸦儿?

过了腊八儿就是年?

新年头一口儿?

附：北京的味儿从哪儿来?张翕?

后记?

增订版后记

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