禽蛋豆制品家常菜

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天津宝坻

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作者张奔腾

出版社"吉林科学技术出版社

ISBN9787538450729

出版时间2011

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价26.8元

货号1050995599391850500

上书时间2023-11-22

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内容简介:

                                        张奔腾、张恩来主编的《禽蛋豆制品家常菜》结合生鲜超市的原料细化，分别介绍禽蛋豆制品知识及烹调方法，将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通，以彰显其价值。以百余种家庭常用的食材为构架，以禽蛋豆制品为分类方式，在讲解原料营养分析、食疗功效、放心选购、安全储存、烹调应用、烹调提示及实用偏方的同时，按照不同原料的特性，分别推荐5～22款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融入其中。本书针对经典菜例，加以分步图解，让您易学易懂、一看就会。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。
目录:

                                        禽类面面观
鸡肉的烹饪知识
鸭肉的烹饪知识
鹅肉的烹饪知识
蛋类的烹饪知识
豆制品的烹饪知识
PART1鸡肉
PART2鸭肉
PART3鹅肉
PART4鹌鹑、鸽子
PART5蛋类
PART6豆制品

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