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￥ 7.7 3.3折 ￥ 23 九品
库存2件
天津宝坻
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作者新川义弘
出版社"东方出版社
ISBN9787506046138
出版时间2012
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
定价23元
货号971641735312572418
上书时间2023-11-20
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- 好评率 暂无
商品详情
- 品相描述：九品
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- 商品描述
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内容简介:
《服务的细节：新川服务圣经·餐饮店员工必学的52条待客之道》是在新川先生在月刊《日经餐厅》中、自2005年11月号至2010年3月号连载的专栏“待客之道”和《日经餐厅》2009年7月号的特辑《HUGE新川义弘的待客革命》的基础上增写、编辑而成的。书中有新川先生在GlobalDining时代和创立HUGE后经历的众多小故事，并且一一配以新川先生的说明和结论。
目录:
前言为实现能动3.0时代而努力
新川义弘和他的HUGE
第一章新川式服务三原则之一顾客认知
1．要将顾客作为“个体”来加强认识和加深了解
2．对不讨人喜欢的顾客也要首先努力去了解
3．提供顾客想要主动告知姓名的服务
4．说出初次来店的顾客姓名和特征并记在心中
5．了解顾客的性格和喜好比知道姓名更重要
6．聚集人气的基本是去店铺附近进行拜访
第二章新川式服务三原则之二事前感知
7．服务的本质是提前感知顾客的需求
8．“言听计从”并不是真正的服务
9．失败也没关系，要有“掌控”顾客的勇气
10．单纯的商品说明很无趣，要用自己的语言来说出自己的意见
11．反复说“不好意思”才是真正的失礼
第三章新川式服务三原则之三基础运营
12．在记住顾客的姓名前首先要做好“端盘子”
13．忙碌的时候更要耐心地对待每一位顾客
14．具备了“基础体力”，才能有大方自然的表现
15．角色扮演有助于找到待客服务中的缺陷
HUGE语录①“EXIT在哪里？”
第四章如何和顾客保持适当的距离
16．在展示自我之前要善于询问
17．过于殷勤的话语反而疏远了顾客
18.“很好吃哦”是黄灯信号
19．和顾客的对话限于1分钟以内
20．打开心扉，走进顾客的心
第五章想成为管理者的人不可不知的事情
21．招待顾客并不是服务的全部
22．管理者要让临时工也了解自己的想法
23．面对新人，首先要问：“您喜欢这份工作吗？”
24．“对待乖孩子要严厉点”是谣传
25．有没有教给员工“记住顾客姓名”的乐趣
26．“多余”的服务更要得到表扬
27．店员在不忙的时候闲聊都是管理者的错
28．只有建立能够对话的上下级关系才能够培养员工
29．不要追求完美，要充分发挥员工的长处
30．餐厅和足球队是一样的
第六章为了提高整体的服务水平
第七章产生纠纷时最能体现真正的价值
第八章为了建立长久兴旺的店铺
特别附录访谈录——新川义弘激情讲述五小时
后记
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