新编厨师实用手册

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天津宝坻

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作者尹稚宁

出版社天津科学技术出版社

ISBN9787530895016

出版时间2014

装帧平装

开本

定价68.8元

货号1554928243558062796

上书时间2023-11-07

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内容简介:

本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成，对有代表性的烹饪原料、原料加工方法、烹饪技法、筵席设计以通俗的语言加以解释。同时，本书还收录了部分有代表性的菜肴，对其制作工艺及操作要领进行了详尽的解释。

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