清真烹饪基础

图书标准信息

• 作者 张学斌 著
• 出版社 宁夏人民教育出版社
• 出版时间 1999
• ISBN 9787805963822
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 26cm
• 页数 170页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书注重清真烹饪理论基础知识的科学性、系统性，理论与实践相结合，介绍了清真烹饪的基本功，内容包括：冷荤工艺；热菜工艺；原料的美化艺术；挂糊、拍粉工艺。