酒店英语（视听版）

图书标准信息

• 作者 朱华 编
• 出版社 北京大学出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787301240854
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 206页
• 字数 400千字
• 丛书 21世纪旅游英语系列教材

【内容简介】

《酒店英语(视听版）》内容系统、全面，共计13章，既突出了饭店英语口语的系统知识，又传授了与饭店相关的各种文化、世界奇观等。全书包括30个不同真实旅游场景的视频或不同语境的音频录音对话、50余种酒店职位介绍、几十种设计迥异的互动式练习。

【作者简介】

　　朱华，四川师范大学旅游学院院长、教授。

【目录】

Chapter1Reservation预定…1
一、酒店知识：ReservationwithComputerSoftware用电脑软件预订房间/2
二、酒店员工：ReservationManager预订经理/3
Reservationist预订员
RevenueManager收益经理
三、酒店视频：HiddenFeesofaHotel酒店的隐蔽费用/5
四、酒店对话：Scenario1:TakeDownReservations记录预订/6
Scenario2:KeepUpdates保持更新
Scenario3:AskforaDiscount要求折扣
Scenario4:MakeaBusinessReservation商务预订
五、巩固练习/10

Chapter2Registration入住登记…13
一、酒店知识：SelfCheck-inKiosk自助登记入住系统/14
二、酒店员工：ReceptionManager接待经理/15
ReceptionSupervisor接待主管
ShiftLeader值班主管
Receptionist接待员
三、酒店视频：WelcometoTransnationalHotel欢迎入住跨国酒店/17
四、酒店对话：Scenario1:RegistrationRequirement登记须知/18
Scenario2:GroupCheck-in团体入住登记
Scenario3:RegistrationCard入住登记卡
Scenario4:MethodofPayment支付方式
五、巩固练习/22

Chapter3Concierge礼宾服务…24
一、酒店知识：WhatIsConcierge?什么是礼宾员？/25
二、酒店员工：Concierge礼宾员/26
Doorman/Doorkeeper门童
Bellman/Porter行李员
三、酒店视频：ConciergeofInterContinentalTimesSquareHotel洲际时代酒店的礼宾服务/27
四、酒店对话：Scenario1:BellService应接服务/29
Scenario2:IntroductiontoRoomFacilities介绍房间设施
Scenario3:BaggageDeposit寄存行李
Scenario4:TourismInformation旅游咨询
五、巩固练习/33

Chapter4PrivateBranchExchange总机…35
一、酒店知识：IPPrivateBranchExchangeinHotels酒店网络电话总机/36
二、酒店员工：PrivateBranchExchangeManager总机经理/37
PrivateBranchExchangeSupervisor总机领班
PrivateBranchExchangeOperator总机接线员
三、酒店视频：CallerExperienceTraining总机接线员培训/38
四、酒店对话：Scenario1:ExternalCalls外线电话/39
Scenario2:InternalCalls内线电话
Scenario3:Wake-upCall叫醒电话
Scenario4:CollectCall接听人付费电话
五、巩固练习/43

Chapter5Check-out退房…45
一、酒店知识：Cashier’sJobsatReception前厅接待处收银员的工作/46
二、酒店员工：ReceptionManager接待经理/47
DutyManager值班经理
ReceptionSupervisor前台领班
Receptionist前台接待员
三、酒店视频：Check-outoftheHotelFrontDesk酒店前台退房/48
四、酒店对话：Scenario1:CheckOutGroupGuests为团队客人退房/49
Scenario2:HandleDisputedCharges处理有争议的账单
Scenario3:CheckOutFIT为散客退房
Scenario4:ForeignCurrencyExchange货币兑换
五、巩固练习/53

Chapter6Housekeeping客房部…56
一、酒店知识：HousekeepingDepartment客房部/57
二、酒店员工：RoomAttendant客房清洁工/59
Houseperson勤杂工
PublicAreaAttendant公共区域清洁工
LinenandUniformRoomAttendant布草制服房员工
三、酒店视频：HousekeepingTrainingforProfessionalCleaners客房部清洁工的专业培训/60
四、酒店对话：Scenario1:P.M.RoomAttendant’sRoutine晚班客房服务员的日常工作/61
Scenario2:PublicAreaCleaning公共区域保洁
Scenario3:Housekeeping客房服务
Scenario4:TheTurn-downService夜床服务
五、巩固练习/65

Chapter7FoodandBeverage餐饮服务…70
一、酒店知识：WhatWeEat吃的学问/71
二、酒店员工：FoodandBeverageManager餐饮部经理/72
RestaurantManager餐厅经理
RestaurantHostess餐厅女招待
三、酒店视频：TypesofGlassware酒杯的种类/73
四、酒店对话：Scenario1:ReservationforaTable订座/74
Scenario2:TakingOrders订餐
Scenario3:Buffet自助餐
Scenarivo4:IntheBar泡酒吧
五、巩固练习/79

Chapter8WesternFoods西式餐点…81
一、酒店知识：EuropeanCuisine欧洲菜/82
二、酒店员工：RestaurantReceptionManager餐厅接待经理/83
Headwaiter餐厅领班
RestaurantCashier餐厅收银员
三、酒店视频：TableTaboosforWesternCuisine西餐餐桌上的禁忌/84
四、酒店对话：Scenario1:TakingOrders点菜/85
Scenario2:ServingFoods上菜
Scenario3:AmericanBreakfast美式早餐
Scenario4:ChangeoftheFood换餐
五、巩固练习/89

Chapter9WesternBeverage西餐酒水…91
一、酒店知识：AlcoholsandBeveragesOfferedbyaHotel酒店提供的酒水/92
二、酒店员工：BeverageManager饮料部经理/93
Sommelier斟酒服务员（酒侍）
BarCashier酒吧收银员
三、酒店视频：HowtoMakeaMojitoCocktail?如何调制朗姆酒类鸡尾酒？/94
四、酒店对话：Scenario1:RecommendingDrinks推荐酒水/95
Scenario2:OrderingWine为客人点酒
Scenario3:ExplainingDrinksMixing介绍调酒方法
Scenario4:PayingtheBill付账
五、巩固练习/98

Chapter10ChineseFoods中式餐点…101
一、酒店知识：ChineseCuisine中国菜/102
二、酒店员工：RestaurantManager餐厅经理/104
Waiter/Waitress服务员
Busser餐馆勤杂工
ExecutiveChef(Chefdecuisine)厨师长
三、酒店视频：ChineseDiningandServingEtiquette中餐上菜礼仪/106
四、酒店对话：Scenario1:ReservationforaTable订座/107
Scenario2:RecommendationofChineseDishes推荐中国菜
Scenario3:TakingOrders点菜
Scenario4:ChineseBreakfast中式早餐
五、巩固练习/111

Chapter11ChineseTeaandAlcohol中国茶和酒…114
一、酒店知识：DrinkingAlcoholinChina中国人的饮酒习惯/115
二、酒店员工：BeverageManager饮料部经理/116
BarManager/Supervisor酒吧经理/主管
HeadBartender酒吧领班
三、酒店视频：ChineseDrinkingEtiquette:中国的饮酒礼仪/117
四、酒店对话：Scenario1:RecommendingChineseAlcohol推荐中国酒/118
Scenario2:TakingOrdersofTea为客人点茶
Scenario3:RecommendingChineseTea推荐中国茶
Scenario4:ChattingoverTeaCeremony闲聊茶艺表演
五、巩固练习/123

Chapter12RoomService客房服务…125
一、酒店知识：HowDoesRoomServiceWork?怎样做好客房用餐服务？/126
二、酒店员工：RoomServiceSupervisor客房送餐服务主管/127
RoomServiceAttendant客房送餐服务员
三、酒店视频：CrownePlazaSmartwareIn-roomDiningService皇冠客房用餐服务套件/128
四、酒店对话：Scenario1:CallingforBreakfastinRoom早餐送餐电话预订/129
Scenario2:RoomServiceforDinner正餐送餐服务
Scenario3:DeliveringFoodOrderstoGuestRooms客房送餐
Scenario4:HandlingComplaintsaboutRoomService处理客房送餐服务投诉
五、巩固练习/132

Chapter13BanquetService宴会服务…134
一、酒店知识：TypesofBanquetService宴会服务的类型/135
二、酒店员工：ConferenceandBanquetingManager会议宴会经理/136
ConferenceandBanquetingSalesManager会议宴会销售经理
BanquetingHeadwaiter宴会服务人员主管
BanquetingWaiterandWineWaiter宴会服务员和斟酒服务员
三、酒店视频：HowtoDecorateTablesforWeddings?如何装饰婚宴餐桌？/138
四、酒店对话：Scenario1:InquiriesabouttheBanquet宴会咨询/139
Scenario2:MeetingService会议服务
Scenario3:BanquetMenu宴会菜单
Scenario4:ABanquet举办晚宴
五、巩固练习/143

Chapter14RecreationalActivities娱乐活动…146
一、酒店知识：WhatIsaSpaHotel?什么是温泉酒店？/147
二、酒店员工：RecreationCenterSupervisor康乐部主管/148
RecreationCenterCaptain康乐部领班
RecreationCenterAttendant康乐部服务员
NightclubManager夜总会经理
三、酒店视频：HowtoChooseaSpaResort?怎么选择温泉度假胜地？/150
四、酒店对话：Scenario1:FacilitiesandPrograms设施和项目/151
Scenario2:IntheGym在健身馆
Scenario3:SaunaandMassage桑拿和按摩
Scenario4:TaijiquanandQigong太极拳和气功
五、巩固练习/155

Chapter15ShoppingArcade购物中心…157
一、酒店知识：TheFUDFactor:HowtoPersuadeCustomerstoBuy?FUD因素：怎样才能说服顾客购买?/158
二、酒店员工：StoreManager商场部经理/159
AssistantManager商场部副经理
SalesAssistant商场营业员
StoreCashier商场收银员
三、酒店视频：SafetyInstructionsaboutOnlineShopping网上购物安全须知/161
四、酒店对话：Scenario1:InquiringaboutCustomers’Preferences询问偏好/162
Scenario2:RecommendingSpecialties推荐特产
Scenario3:TalkingaboutPrices商谈价格
Scenario4:Packaging包装礼品
五、巩固练习/166

Chapter16ComplaintsSettlement处理投诉…169
一、酒店知识：WhyDoHotelGuestsComplain?为什么酒店客人要投诉？/170
二、酒店员工：ReceptionSupervisor接待主管/171
Receptionist接待员
三、酒店视频：AComplaintintheHotelRestaurant酒店餐厅里的投诉/172
四、酒店对话：Scenario1:ComplaintabouttheFoodQuality菜品质量投诉/173
Scenario2:ComplaintaboutPoorService服务质量差投诉
Scenario3:ComplaintaboutLuggageDelivery行李交送投诉
Scenario4:ComplaintaboutaMistakeinaReservation预订错误投诉
五、巩固练习/177

Appendices附录…180
Bibliography参考文献…195
Postscript后记…196