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作者林洪,米娜莎主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122447364
出版时间2024-06
版次1
装帧平装
开本16开
定价58元
货号R_15821827
上书时间2024-05-26
海鲜是我们餐桌上的常客,但我们却对其知之不多。本教材选取了生活中常见的海鲜问题,用通俗的语言,从科学的角度诠释大家所关注的“吃”海鲜所涉及到的食品“学问”。教材共五章,主括海鲜生物的多样性、海鲜营养的性、海鲜风味的鉴赏性、海鲜制作的科学性以及海鲜质量的实用性五大板块。教材图文并茂,既有很强的知识性,又富有人文内容、生活气息,让读者学知识,感受海洋文化。教材以生活中的常见的饮食问题作为出发点,150个有代表性的问行科学解答,采用的问答体例结构,有问有答,将知识与趣味、文化与生活相结合,设计课后问答题,帮助学够加深对知识点的理解和运用;设计拓展学,引导学行延伸性学分调动的能力。
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