冷链物流 谢如鹤著,谢如鹤,刘广海,刘志学 编 华中科技大学出版社
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作者谢如鹤著,谢如鹤,刘广海,刘志学 编
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568024198
出版时间2017-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数359页
字数99999千字
定价48元
货号9787568024198-1
上书时间2023-12-26
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商品详情
- 品相描述：九五品
- 九五品【书非常新，塑封包装，有少许笔记】但不影响阅读，无附件和增值服务等。
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基本信息
书名:冷链物流
定价：48.00元
作者:谢如鹤著,谢如鹤,刘广海,刘志学 编
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2017-03-01
ISBN：9787568024198
字数：578000
页码：359
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
本书密切结合我国冷链物流理论和技术体系构建的现实需要，借鉴和吸收国内外相关研究与实践经验，系统介绍了冷链物流的概念、现状与发展趋势，制冷原理与方法，易腐货物的理化性质、腐败变质及控制原理，生鲜食品的冷链加工与流通，冷链物流中心的规划与冷库设计，冷链物流的方式、装备、节能管理，生鲜食品电子商务与销售过程中的物流管理，冷链物流标准化、信息化等方面的基本概念、基本原理和基本技术，并配有同步案例与思考题，具有较高的实用价值。
目录
章绪论/1节冷链物流的基本概念/2第二节冷链物流的主要环节/6第三节冷链物流的主要设备与设施/11第四节冷链物流的范围/13第五节实现冷链物流的关键因素和条件/15第六节冷链物流的发展趋势/18第二章制冷原理与方法/22节制冷的基本概念/22第二节制冷方法/36第三节制冷系统与制冷设备/48第三章易腐货物的分类及基本属性/70节易腐货物的分类/70第二节易腐货物的化学成分及其性质/77第三节易腐货物的热物理性质/86第四章易腐货物的腐败及控制原理/94节易腐货物的腐败与变质/94第二节各类食品的腐败变质/99第三节食品腐败变质的控制原理与方法/105第四节影响易腐货物物流品质的因素/110第五节食品货架期预测方法/116第五章生鲜食品的冷链加工与流通/122节生鲜食品冷链加工概述/123第二节生鲜食品冷却方法与装置/127第三节生鲜食品的冻结方法与装置/134第四节生鲜食品的解冻方法/147第五节生鲜食品冷链流通/152第六节生鲜食品流通加工/155第七节生鲜食品的包装/157第六章冷链物流中心规划与冷库设计/171节冷链物流中心概述/172第二节冷链物流中心规划方法/178第三节冷库的分类及特点/187第四节冷库设计基本要求/204第五节冷库运营管理/209第七章冷链运输与装备/214节冷链运输概述/215第二节冷链运输主要装备/224第三节冷链运输节能管理/253第八章生鲜食品电子商务及销售物流/266节生鲜电商概述/267第二节生鲜电商物流模式/271第三节生鲜食品销售经营中的物流管理/274第四节生鲜食品的冷链配送/282第九章冷链物流标准化/290节冷链物流标准化概述/291第二节生产管理标准/300第三节冷链物流各环节作业标准/304第四节温度检测标准/307第五节冷链设施设备性能标准/309第十章冷链物流信息管理与追溯技术/321节冷链物流信息管理概述/322第二节冷链物流安全与风险管理/327第三节冷链物流信息管理系统/335第四节冷链追溯技术及应用/342参考文献/355
作者介绍
谢如鹤，1999年博士毕业于北京交通大学，2000年在英国Bristol大学“食品冷藏与加工工程研究中心”和Leeds大学“运输研究所”、2007年在美国威斯康星大学做高级研究学者。广州大学工商管理学院党委书记，现代服务业研究中心主任，工商管理学科带头人，享受国务院政府特殊津贴。曾获铁道部青年科技拔尖人才，湖南省优秀留学回国人员，詹天佑青年奖、人才奖，铁道部优秀教师，广东省教学名师，广州市优秀教师，广州市优秀专家，湖南省学科带头人培养对象，广东省千百十人才省级培养对象。
序言
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【封面】
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