【85成新】油脂制取与加工工艺学 刘玉兰 编科学出版社【笔记很少
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￥ 23.96 3.4折 ￥ 69.8 八五品
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作者刘玉兰 编
出版社科学出版社
ISBN9787030260239
出版时间2009-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数439页
字数99999千字
定价69.8元
货号9787030260239
上书时间2023-08-07
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商品详情
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基本信息
书名:油脂制取与加工工艺学
定价：69.80元
作者:刘玉兰 编
出版社：科学出版社
出版日期：2009-11-01
ISBN：9787030260239
字数：648000
页码：439
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《油脂制取与加工工艺学（第二版）》系统地论述了植物油脂制取与加工过程中的工艺理论和生产技术。全书共分七章，内容包括：油料、油料储藏、油料预处理、压榨法取油、浸出法取油、油脂精炼、油脂制取与加工工艺流程。《油脂制取与加工工艺学（第二版）》在保持油脂生产基本理论和内容完整的基础上，力求体现现代油脂工业新发展技术，使其更具科学性、先进性、实用性，力求理论与实践的密切结合。 《油脂制取与加工工艺学（第二版）》主要作为高等院校食品科学与工程专业的专业教科书，也可作为其他相近专业的选修教材，同时也可作为从事油脂、粮食、农业、轻工、食品、贸易等专业的科研人员、技术人员、管理人员的重要参考书。
目录
前言绪论章 油料节 油料种子的形态和结构一、油料种子的形态和基本结构二、油料种子的细胞结构第二节 油料种子化学组成及其存在状态一、油脂二、蛋白质三、糖类四、类脂物五、水分及矿物质六、其他成分七、特殊成分第三节 主要的植物油料一、大豆二、油菜籽三、花生四、棉籽五、葵花籽六、芝麻七、亚麻籽八、红花籽九、油茶籽十、米糠十一、玉米胚十二、油棕（果）十三、椰子十四、油橄榄十五、可可十六、蓖麻籽十七、油桐籽十八、其他油料第二章 油料储藏节 油料的储藏性质一、油料的物理性质二、油料的生理性质第二节 油料在储藏期间的品质变化一、结露二、发热三、霉变四、油料储藏期的工艺品质变化第三节 油料储藏技术一、干燥储藏二、通风储藏三、低温储藏四、密闭储藏五、气调储藏第四节 油料储藏仓库一、油料储藏仓库的分类二、主要仓型及其储藏性能第五节 主要油料的储藏一、大豆二、油菜籽三、花生四、棉籽五、芝麻六、米糠第三章 油料预处理节 油料的清理一、油料清理的目的和要求二、筛选三、风选四、比重法去石五、磁选六、并肩泥的清选七、除尘第二节 油料水分的调节一、油料水分调节的意义和要求二、油料水分调节的机理……第四章 压榨法取油第五章 浸出法取油第六章 油脂精练第七章 油脂制取与加工工艺流程参考文献
作者介绍
序言
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