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作者罗云波著
出版社科学出版社
ISBN9787030580443
出版时间2018-09
版次1
装帧平装
开本小16开
定价120元
货号R_9469178
上书时间2023-04-23
罗云波著的《食品管理工程学》从科学的角度出发,结概述了食品管理的发展历程、国内监管变化及食品标准体系的基础上,结合现代食品管理理念,创新性地提出了食品管理工程学的理念。该理念着重强调运用工程管理的方法和手段,合理配置各方资源,实现食品水平的升级。另外,笔者结合自身参与的国家食品治理工作,提出了“赋能催化博弈论”的理论,为提高管理效率、食品管理各方的主观能动性和创造性提供了理论参考。本书后以奥运食品保障工程作为实际案例,诠释了食品管理学的基本思想在工程实践应用。
本书适用于政府、食品企业中食品管理相关部门人员阅读,同时也可作为从事食品管理学研究人员的参考书和公众的科普读物。
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