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全新正版图书新型肉制品加工技术许瑞化学工业出版社9787122415790

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北京海淀

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作者许瑞主编

出版社化学工业出版社

ISBN9787122415790

出版时间2023-01

版次1

装帧平装

开本16开

定价69元

货号R_11867916

上书时间2023-04-20

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品相描述：全新: 全新正版

商品描述

本书在简要介绍了各类畜禽产品基本知识的基础上,介绍了肠类制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术,做到突出,同时注重加工技术的性、实用性和可操作性,期望对提高科技人员的水平一步发展我品加工事业起到有益的作用。

本书适于从事肉制品加工企业的专业技术人员和管理制品加工作坊及餐饮企业的从业人员使用,也适用于广大城乡家庭使用,同时也可供相关院校食品专业的师生阅读参考。

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